趣味食谱｜桃胶杞子桂花糕【610期】
更新时间：17:20 2022-02-08 HKT
发布时间：04:00 2022-02-10 HKT
发布时间：04:00 2022-02-10 HKT
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桃胶杞子桂花糕（2人份）
杞子桂花糕加入有平民燕窝之称的桃胶，有美颜功效，饰以金箔，即成名贵糕点。
| 材料 | Ingredients |
| 桃胶 25克 | Peach gum 25g |
| 桂花干 2茶匙 | Dried osmanthus 2 tsp |
| 桂花糖 2汤匙 | Osmanthus syrup 2 tbsp |
| 杞子干 10克 | Dried goji berries 10g |
| 冰糖 60克 | Rock sugar 60g |
| 鱼胶片 5片（25克） | Gelatin sheet 5 slices（25g） |
| 水 500毫升 | Water 500ml |
| 食用金箔 适量 | Edible gold leaves some |
做法 Method
Step 1: 桃胶浸水过夜，洗净后沥干。Soak the peach gum overnight. Rinse and drain.
Step 2: 鱼胶片浸冻水至软身，捞起备用。Soak the gelatin sheets in cold water until soft, remove and set aside.
Step 3: 煲滚水，加入桃胶和冰糖，煮至冰糖融解。Bring the water to a boil, add the peach gum and rock sugar, cook until the rock sugar dissolves completely.
Step 4: 鱼胶片揸干水分，放入锅内拌至煮融，熄火。Squeeze out the excess water from the gelatin sheets, put them in a pot and stir until dissolved, turn off the heat.
Step 5: 加入桂花糖、桂花干和杞子焗5分钟。Add the osmanthus syrup, dried osmanthus and goji berries. Cover the pot with a lid and let stand for 5 minutes.
Step 6: 将混合物倒入容器内放凉。Pour the mixture into a container and let cool.
Step 7: 混合物放入雪柜冷藏4小时或过夜至凝固。Chill the mixture in the refrigerator for 4 hours or overnight until solidified.
Step 8: 取出桂花糕切件，饰上食用金箔。Remove the osmanthus jelly and cut into pieces, garnish with edible gold leaf.
小贴士 Tips
可用3汤匙鱼胶粉取代鱼胶片。You can use 3 tbsp gelatin powder instead of gelatin sheets.
文：Celia Chan 陈咏雯（热爱寻找美食，为实现梦想，她放弃高薪厚职的地产工作，创办Cooking Fever，教授简易美味菜式，推广下厨乐趣。）
图：星岛图片库
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