健康飲食｜蘑菇含高鉀【603期】
更新時間：11:22 2021-12-15 HKT
發佈時間：00:00 2021-12-16 HKT
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100克蘑菇提供22卡路里、3克碳水化合物、3克蛋白質、1克膳食纖維和318毫克鉀質。
蘑菇屬於低熱量、低脂肪、高膳食纖維、高鉀質和高蛋白質的食材。蘑菇含豐富的非水溶性及水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助排便，有助改善腸道健康，以防宿便帶來的肚脹或不適及積聚毒素；假如毒素在人體的腸道停留過長時間，會被腸壁吸收，破壞腸道健康，降低免疫力。
蘑菇含豐富的鉀質，有助平衡體內鈉質水平，有助預防及改善高血壓，維持心血管健康。因其所含的鉀質能降低血壓，所以血壓低的人士應注意進食分量。長期腎病患者須注意鉀質的攝取量，避免進食過量。
蘑菇處理容易，只需洗淨即可製作簡單的料理，例如蘑菇炒蛋、蘑菇番茄免治肉醬意大利粉、蒜蓉炒蘑菇等。
資料來源：人氣專欄作家及高級註冊營養師詹佩鳳
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