健康饮食｜蘑菇含高钾【603期】
更新时间：11:22 2021-12-15 HKT
发布时间：00:00 2021-12-16 HKT
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100克蘑菇提供22卡路里、3克碳水化合物、3克蛋白质、1克膳食纤维和318毫克钾质。
蘑菇属于低热量、低脂肪、高膳食纤维、高钾质和高蛋白质的食材。蘑菇含丰富的非水溶性及水溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动、帮助排便，有助改善肠道健康，以防宿便带来的肚胀或不适及积聚毒素；假如毒素在人体的肠道停留过长时间，会被肠壁吸收，破坏肠道健康，降低免疫力。
蘑菇含丰富的钾质，有助平衡体内钠质水平，有助预防及改善高血压，维持心血管健康。因其所含的钾质能降低血压，所以血压低的人士应注意进食分量。长期肾病患者须注意钾质的摄取量，避免进食过量。
蘑菇处理容易，只需洗净即可制作简单的料理，例如蘑菇炒蛋、蘑菇番茄免治肉酱意大利粉、蒜蓉炒蘑菇等。
资料来源：人气专栏作家及高级注册营养师詹佩凤
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