林靜 - 長沙灣老店的味道 | 紅棉樹下

更新時間：02:00 2026-10-20 HKT
發佈時間：02:00 2026-10-20 HKT

　　長沙灣覓食，順寧道是不可繞過的一站。短短一條街，藏着兩間教人惦記的老店：一間是三代傳承的「順興隆（桂記）荳品廠」，另一間是標榜有過百年歷史、香港製造的「福林粉麵廠」。兩者皆是前舖後廠的格局，一門之隔，豆香與麵粉香在空氣中交纏，是舊區獨有的風景。

　　先說順興隆。這間豆品老店自上世紀八十年代由廖桂清創立，其父早於戰前已在旺角開設「順同合」，如今已傳至第三代。店內陳設數十年如一日，老舊的木桌椅、斑駁的白瓷牆，連菜式都以手寫字體畫在牆上，時光在這裏彷彿凝住。入店坐下，必點一碗豆腐花。這裏的豆腐花以加拿大黃豆、傳統石磨研磨，質感嫩滑得近乎入口即化，豆香清淺而悠長。網民評價兩極，有人封它為「九龍區四大天王」，也有人嫌其豆味偏淡、水準不穩。但無論如何，那種不預先加糖、讓食客自行撒上黃糖的傳統吃法，本身就是一種對豆味的尊重。

　　再走幾步，便是福林粉麵廠，店面比順興隆乾淨企理，粉麵擺放井然有序。最教人欣喜的是，這裏除了蝦籽麵、蛋麵、魚蓉麵，竟還有砵仔糕這類懷舊熟食。這裏的蝦籽麵分等級，最高級的混入蝦籽之餘，還加入瑤柱絲，以海鮮湯調味；特級蝦籽麵則以豬骨湯調味。我極其個人化的吃法：不用水煲，將麵餅放在大碗，灌入剛煲滾的熱水，淥約五分鐘，麵餅自然散開。此時麵條如銀絲幼細，帶少許「起骨」的嚼勁，麵餅的高湯與蝦籽精華半點不流失，是香港最美味的蝦籽麵之一。臨走前買幾件砵仔糕，那種樸實的甜香，是家中老小都愛的comfort food。

　　兩間老店，一甜一鹹，一滑一韌。順興隆的豆腐花吃的是歲月沉澱的柔軟，福林的蝦籽麵嚼的是手工製作的韌勁。在長沙灣急速變遷的街景中，它們固執地守着前舖後廠的節奏，守着一方屬於舊香港的味覺座標。讓這些老店用最樸素的方式，告訴你甚麼叫香港製造的味道。

林靜