林静 - 长沙湾老店的味道 | 红棉树下

更新时间：02:00 2026-10-20 HKT
发布时间：02:00 2026-10-20 HKT

　　长沙湾觅食，顺宁道是不可绕过的一站。短短一条街，藏着两间教人惦记的老店：一间是三代传承的「顺兴隆（桂记）荳品厂」，另一间是标榜有过百年历史、香港制造的「福林粉面厂」。两者皆是前舖后厂的格局，一门之隔，豆香与面粉香在空气中交缠，是旧区独有的风景。

　　先说顺兴隆。这间豆品老店自上世纪八十年代由廖桂清创立，其父早于战前已在旺角开设「顺同合」，如今已传至第三代。店内陈设数十年如一日，老旧的木桌椅、斑驳的白瓷墙，连菜式都以手写字体画在墙上，时光在这里仿佛凝住。入店坐下，必点一碗豆腐花。这里的豆腐花以加拿大黄豆、传统石磨研磨，质感嫩滑得近乎入口即化，豆香清浅而悠长。网民评价两极，有人封它为「九龙区四大天王」，也有人嫌其豆味偏淡、水准不稳。但无论如何，那种不预先加糖、让食客自行撒上黄糖的传统吃法，本身就是一种对豆味的尊重。

　　再走几步，便是福林粉面厂，店面比顺兴隆干净企理，粉面摆放井然有序。最教人欣喜的是，这里除了虾籽面、蛋面、鱼蓉面，竟还有砵仔糕这类怀旧熟食。这里的虾籽面分等级，最高级的混入虾籽之余，还加入瑶柱丝，以海鲜汤调味；特级虾籽面则以猪骨汤调味。我极其个人化的吃法：不用水煲，将面饼放在大碗，灌入刚煲滚的热水，渌约五分钟，面饼自然散开。此时面条如银丝幼细，带少许「起骨」的嚼劲，面饼的高汤与虾籽精华半点不流失，是香港最美味的虾籽面之一。临走前买几件砵仔糕，那种朴实的甜香，是家中老小都爱的comfort food。

　　两间老店，一甜一咸，一滑一韧。顺兴隆的豆腐花吃的是岁月沉淀的柔软，福林的虾籽面嚼的是手工制作的韧劲。在长沙湾急速变迁的街景中，它们固执地守着前舖后厂的节奏，守着一方属于旧香港的味觉座标。让这些老店用最朴素的方式，告诉你甚么叫香港制造的味道。

林静