楊立門 - 白宮國宴 | 慢活時代

更新時間：02:00 2026-10-01 HKT
發佈時間：02:00 2026-10-01 HKT

　　特朗普今年五月訪華時獲習主席設國宴款待，當晚的菜單我早前在這裏介紹過了。日前習主席訪美，特朗普禮尚往來，除了超高規格的迎送禮儀外，白宮國宴的菜單也是精心設計，屬於望之也垂涎之作。特朗普在飲食方面可說是個「老粗」，聽說是餐餐漢堡包炸薯條之類的「垃圾食物」，幸好這次宴客菜式由太太梅拉妮婭打點。她是東歐血統，歐洲大陸宮廷宴客的傳統是採用法國料理，這晚的菜式也是法式烹調，菜單上有多個法語用詞，雖然沒有高價食材，但比起2015年奧巴馬招待習主席的「美國菜」更有體面。

　　西式宴席無論有多高端，都只是頭盤、主菜和甜品三道菜，最多加一道魚鮮，與中國酒席動輒七八道大有分別。9月24那晚的國宴，頭盤是「煎野菌加黃櫛瓜奶油醬、配脆煙肉香葱油」既醒胃又別緻的一道頭盤。主菜是芝麻脆皮煎海鱸魚，配以中國白菜和法式青醬（一種用多種混合香草煮成的醬汁）。白菜加芝麻，算是用了一些中國食材做配菜了。在西餐中，甜品的地位往往等同主菜，絕不是我們的所謂「單尾」。這晚的甜品很精彩，是釀有酸櫻桃果醬的雲呢拿奶醬，下面墊着合桃甜糕，再配以白宮自產蜂蜜製的雪糕，層次和味道均十分豐富。

　　那晚祝酒用的餐酒也是別具意義的。這種氣泡酒產自加州的Schramsberg酒莊，原來1972年尼克遜歷史性訪華時，在人民大會堂和周恩來祝酒用的，也是這個酒莊的氣泡酒。這酒跨越半個世紀，見證了中美關係的今非昔比。

前資深公務員
現任時事評論員
音樂人
楊立門