杨立门 - 白宫国宴 | 慢活时代

更新时间：02:00 2026-10-01 HKT
发布时间：02:00 2026-10-01 HKT

　　特朗普今年五月访华时获习主席设国宴款待，当晚的菜单我早前在这里介绍过了。日前习主席访美，特朗普礼尚往来，除了超高规格的迎送礼仪外，白宫国宴的菜单也是精心设计，属于望之也垂涎之作。特朗普在饮食方面可说是个「老粗」，听说是餐餐汉堡包炸薯条之类的「垃圾食物」，幸好这次宴客菜式由太太梅拉妮娅打点。她是东欧血统，欧洲大陆宫廷宴客的传统是采用法国料理，这晚的菜式也是法式烹调，菜单上有多个法语用词，虽然没有高价食材，但比起2015年奥巴马招待习主席的「美国菜」更有体面。

　　西式宴席无论有多高端，都只是头盘、主菜和甜品三道菜，最多加一道鱼鲜，与中国酒席动辄七八道大有分别。9月24那晚的国宴，头盘是「煎野菌加黄栉瓜奶油酱、配脆烟肉香葱油」既醒胃又别致的一道头盘。主菜是芝麻脆皮煎海鲈鱼，配以中国白菜和法式青酱（一种用多种混合香草煮成的酱汁）。白菜加芝麻，算是用了一些中国食材做配菜了。在西餐中，甜品的地位往往等同主菜，绝不是我们的所谓「单尾」。这晚的甜品很精彩，是酿有酸樱桃果酱的云呢拿奶酱，下面垫着合桃甜糕，再配以白宫自产蜂蜜制的雪糕，层次和味道均十分丰富。

　　那晚祝酒用的餐酒也是别具意义的。这种气泡酒产自加州的Schramsberg酒庄，原来1972年尼克逊历史性访华时，在人民大会堂和周恩来祝酒用的，也是这个酒庄的气泡酒。这酒跨越半个世纪，见证了中美关系的今非昔比。

前资深公务员
现任时事评论员
音乐人
杨立门