李純恩 - 即食麵和豆豉鯪魚 | 好好過日子

更新時間：02:00 2026-08-28 HKT
發佈時間：02:00 2026-08-28 HKT

　　這天吃早飯的時候看《頭條日報》，頭條新聞說中國人吃即食麵世界第一，大陸加上香港平均每人每年吃30包即食麵，一年總共吃掉432億包。這個數字非常雄壯，傲視全球。

　　大概是為了平衡報道，說完432億這個雄壯的數字之後，又說了些營養師的忠告，說即食麵吃多了對身體不好，會發胖，胖了之後還有患高血壓、心臟病、中風的危險。

　　看到這裏我不由笑了，因為我的早餐正好是一碗加了豆豉鯪魚的出前一丁雞蓉麵。這豆豉鯪魚當年也曾因被驗出含有「孔雀石綠」這種壞東西而成一時之話題。那時候說，如果一口氣吃五十六罐豆豉鯪魚的話，罐頭裏的孔雀石綠有可能令人致癌。對這事我從來沒放在心上，因為我知道如果有一個人一口氣吃五十六罐豆豉鯪魚，不用等生癌，他已經暴斃了。

　　此時此刻，我吃着眼前這碗加了豆豉鯪魚的出前一丁，雙倍的刺激，味道更加好了。

　　只要是油炸過的魚，加在麵裏總是很好吃的。比如蘇州的爆魚麵，杭州的蝦爆鱔麵，都是著名的麵點。那麵之所以好吃，除了湯底考究之外，外層略為焦香的爆魚爆鱔更是提鮮添味，一碗麵因此叫人心心念念。豆豉鯪魚也有異曲同工之妙，將之加進即食麵裏，一碗味精麵湯頓時零捨不同，油炸過的鯪魚肉被熱湯一泡，將軟未軟，嚼在嘴裏質感豐富，特別鮮美，跟即食麵的味道配搭，便為天作之合。所以，在想吃爆魚麵和蝦爆鱔麵而不得的時候，我就會吃出前一丁麵加豆豉鯪魚，也很享受。當然，為了健康着想，我每次只吃一罐鯪魚，那就算有孔雀石綠，也奈我無何了。

李純恩

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