速烹「蒸」英——摺疊慳位

好去處

更新時間：11:21 2017-08-01 HKT
發佈時間：03:00 2017-08-01 HKT

　　在健康煮食潮流下，愈來愈多人愛用蒸爐翻熱和烹調食物，不過，市面上具備攝氏一百度蒸氣功能的蒸爐往往體積過於龐大，不適用於小型廚房或公司水吧。阿卓爸爸最近發現一部摺疊式高速電蒸鍋，開啓後三十秒即蒸氣騰騰，而且水箱入水後足夠連續蒸煮一小時，既慳位又實用！
　　阿卓爸爸由小型電蒸鍋到大型蒸爐也用過，經驗所得，選購蒸爐除講求其蒸氣溫度外，蒸氣量也很重要。試過同時放入兩碟鮮魚和肉餅，蒸氣熱度立刻降低，烹調時間難以掌握，今次測試的摺疊式高速電蒸鍋，聲稱可解決以上問題，叫阿卓爸爸非常期待。
　　這部德國寶摺疊式高速電蒸鍋，最大特點是收納後體積小巧，連同長方形扁身水箱，收納後外形儼如一本普通百科全書，但打開後，容量又足以放入原隻「大碼」雞，的確神奇！電蒸鍋另一特點是採全透明設計，烹調時，可三百六十度看到食物的顏色和形狀變化，方便用家判斷食物蒸熟的程度，這是一般蒸爐做不到的。例如蒸雞時，要觀察雞腳是否「離皮」，往往要打開蒸爐，這樣會釋放大量蒸氣，蓋上後要一至兩分鐘時間才可儲回熱能，透明器皿就可解決這問題。
　　廠方指，摺疊式高速電蒸鍋在三十秒內可以噴出蒸氣，新系統運用了水道發熱設計，有微滴管滴灌供水技術，會按需要加水，將每滴水發熱，提供高熱效能，減少浪費。內裏發熱管採用航天鋁材製造，持久耐用。對阿卓爸爸來說，這設計在蒸魚時非常重要，因為蒸魚時間約六至七分鐘，只要有一分鐘蒸氣未夠熱度，足以影響魚肉口感。
　　摺疊式慳位設計是市場少見的，摺合後厚度約四吋，適合小巧廚房使用。打開又有兩層層架，可作單層或雙層使用。外置水箱又是一大賣點，1.7升水量可足夠一小時連續蒸煮，在烹調過程中，又可隨時添水，延長至兩小時使用。售價：$1,480
　　這部電蒸鍋的蒸煮時間：蒸雞約三十五分鐘、十吋長及三吋厚的魚約六分鐘、蒸燉蛋和燉奶約十分鐘、蒸節瓜脯約十分鐘，這摺疊式高速電蒸鍋和大型家用蒸爐一樣，就是同時放入兩碟肉類，蒸氣量也非常足夠，溫度不會有太大變化。
　　摺合式設計絕對是令人心動的賣點，由於有不鏽鋼底盆，餸汁不會直接滴在機件上，清洗來說，比大型蒸爐更方便。電蒸鍋可彈性地放入層架作不同烹調，阿卓爸爸建議上層蒸肉餅，讓肥美肉汁滴在下層蔬菜，那樣便不用再加調味。唯一要挑剔是蒸氣散發量比一般蒸爐多，一般蒸爐會每兩至三分鐘放一次蒸氣，但這部電蒸鍋沒有全密封設計，所以每秒鐘也釋放蒸氣，使用時，廚房最好開着抽氣扇或通風系統。