腎功能差忌吃蛋黃？營養師揭8大傷腎食物 這1物含毒素超危險
發佈時間：11:00 2026-11-11 HKT
腎功能差以為吃雞蛋健康，小心誤踩傷腎陷阱！有營養師特別點名8種最傷腎食物，有一款水果更含有腎臟排不掉的毒素。
營養師揭8大傷腎食物 這1物含毒素超危險
腎臟是人體重要的排毒器官，一旦功能受損便難以逆轉。營養師蕭瑋霖在其Facebook專頁發文指出，特別盤點出腎不好最該注意的8種食物，當中不少更是市民打邊爐、飲湯或以為健康的日常食物：
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1.火腿等加工肉類
加工肉每1克蛋白質便帶有約21毫克的磷；相反，天然的去皮雞胸肉每1克蛋白質僅含約9毫克磷。
2.玉子豆腐
常見於滷水、火鍋配料的玉子豆腐，是容易被忽略的高磷食物，每100克雞蛋豆腐的磷含量竟然高達1040毫克，約是傳統板豆腐的9倍。
3.楊桃
楊桃背後的危險原因並非因為高鉀，事實上，每100克楊桃的鉀含量只有152毫克，甚至比香蕉的368毫克還要低。楊桃真正的致命問題在於它含有一種腎臟排不掉的神經毒素。在過往一項涉及136宗楊桃中毒的案例統計中，高達69%的中毒者本身就患有腎功能不全。
4.低鈉鹽
不少人為了控制血壓或追求健康，會特意購買低鈉鹽。但要注意，市面上的低鈉鹽大多是用鉀來取代鈉，每100克鉀含量高達約26000毫克。
5.菜湯、燉湯
鉀在烹煮過程中都會大量溶入湯水裡。此外，市售的豬大骨高湯湯底，每100克的鈉含量更可高達4472毫克。因此，湯汁務必少喝。
6.來路不明的草藥
根據台灣1997年至2003年的統計，當地曾有高達39%的人服用過含有馬兜鈴酸的中草藥，會直接造成腎衰竭。
7.乾冬菇、紫菜
每100克便含有約2,000至2,750毫克的鉀，需要嚴格限制鉀攝取量的人，日常煮食時每次千萬別放太多。
8.蛋黃
建議可以吃蛋白，但當中的磷質幾乎全部集中在蛋黃內，每100克蛋黃的磷含量高達569毫克；相反，每100克蛋白卻只有15毫克的磷。
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腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化
據本港醫管局資料指，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。
不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：
- 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
- 小便帶泡沫（蛋白尿）
- 小便混濁（尿感染）
- 小便赤痛、頻密
- 小便感困難、不暢順
- 小便排出小沙石
- 多尿、尿量減少、夜尿
- 腰腹疼痛
- 足踝或眼皮浮腫
- 血壓高
腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎
根據本港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。
當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：
- 糖尿病
- 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
- 高血壓
- 先天性腎病及有腎病家族病歷
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