癌症患者唔食得牛肉？中醫拆解食肉迷思優先選擇「這部位」附4大食法

更新時間：13:00 2026-10-23 HKT
發佈時間：13:00 2026-10-23 HKT

很多人認為罹患癌症後就不能再吃美味的牛肉，完全戒口。鳴堂中醫體系醫療長周宗翰醫師於社交平台表示，癌症患者並非完全不能吃牛肉，但如果是油脂含量極高的肥牛、五花牛或霜降牛，確實不建議經常或大量食用。

專家建議紅肉適量即可避免長期大量食高油脂牛肉

周宗翰醫師解析，牛肉本身是極佳的優質蛋白質來源，同時富含鐵、鋅及維生素B12等重要營養素。世界癌症研究基金會（WCRF）並沒有要求癌症患者完全戒絕紅肉，而是建議適量攝取並優先選擇較瘦的部位；若食用紅肉，建議每週攝取量控制在熟重約350至500克以內。真正需要警惕的，是「高油脂牛肉＋長期大量攝取」的飲食習慣。

2026年發表於《American Journal of Clinical Nutrition》的一項大型研究，整理了23篇系統性回顧與綜合分析，發現較高的總脂肪及飽和脂肪攝取量，確實與部分癌症風險增加有所關聯。不過周醫師補充，這些研究主要是在討論「患癌風險」，不能直接解讀為「癌症患者吃肥牛會直接導致腫瘤變大」。

周宗翰醫師建議，偶爾食用、份量適中、優先選瘦肉，並搭配大量蔬菜、全穀類及其他優質蛋白質來源，才是符合目前實證醫學的做法。癌症患者真正需要避免的是長期、大量、單一且高油脂的不健康飲食模式。

癌症患者食肉4大法寶均衡搭配比盲目戒口更重要

世界癌症研究基金會（WCRF）、美國癌症研究機構（AICR）與美國癌症協會（ACS）目前一致建議：紅肉不宜吃過量，而加工肉品則應盡量少吃。周宗翰醫師建議癌症患者在食用牛肉時，不妨牢記以下四個關鍵原則：

優先選擇較瘦的部位：牛腱、牛腿肉、里肌肉等部位，比油花過於豐富的肥牛更適合日常食用。
切勿盲目戒肉：無須單純因為「患癌」而完全不吃肉類。治療期間若出現食慾不振或體重下降，補充足夠的蛋白質與熱量反而至關重要，切忌因盲目追求「抗癌飲食」而搞到營養不良。
攝取優質蛋白質：牛肉不應成為唯一的蛋白質來源，平日可與魚肉、雞肉、雞蛋、豆腐及黃豆等各類豆製品交替食用。
注重整體飲食型態：比起偶爾吃一次肥牛，更重要的是建立整體的健康飲食模式。目前的癌症營養研究越來越強調「整體飲食型態」，而非過度迷信單一食物能「抗癌」或「養癌」。研究顯示，癌症康復者若能維持健康均衡的飲食習慣，整體死亡風險通常較低。