癌症患者唔食得牛肉？中医拆解食肉迷思优先选择「这部位」附4大食法

更新时间：13:00 2026-10-23 HKT
发布时间：13:00 2026-10-23 HKT

很多人认为罹患癌症后就不能再吃美味的牛肉，完全戒口。鸣堂中医体系医疗长周宗翰医师于社交平台表示，癌症患者并非完全不能吃牛肉，但如果是油脂含量极高的肥牛、五花牛或霜降牛，确实不建议经常或大量食用。

专家建议红肉适量即可避免长期大量食高油脂牛肉

周宗翰医师解析，牛肉本身是极佳的优质蛋白质来源，同时富含铁、锌及维生素B12等重要营养素。世界癌症研究基金会（WCRF）并没有要求癌症患者完全戒绝红肉，而是建议适量摄取并优先选择较瘦的部位；若食用红肉，建议每周摄取量控制在熟重约350至500克以内。真正需要警惕的，是「高油脂牛肉＋长期大量摄取」的饮食习惯。

2026年发表于《American Journal of Clinical Nutrition》的一项大型研究，整理了23篇系统性回顾与综合分析，发现较高的总脂肪及饱和脂肪摄取量，确实与部分癌症风险增加有所关联。不过周医师补充，这些研究主要是在讨论「患癌风险」，不能直接解读为「癌症患者吃肥牛会直接导致肿瘤变大」。

周宗翰医师建议，偶尔食用、份量适中、优先选瘦肉，并搭配大量蔬菜、全谷类及其他优质蛋白质来源，才是符合目前实证医学的做法。癌症患者真正需要避免的是长期、大量、单一且高油脂的不健康饮食模式。

癌症患者食肉4大法宝均衡搭配比盲目戒口更重要

世界癌症研究基金会（WCRF）、美国癌症研究机构（AICR）与美国癌症协会（ACS）目前一致建议：红肉不宜吃过量，而加工肉品则应尽量少吃。周宗翰医师建议癌症患者在食用牛肉时，不妨牢记以下四个关键原则：

优先选择较瘦的部位：牛腱、牛腿肉、里肌肉等部位，比油花过于丰富的肥牛更适合日常食用。
切勿盲目戒肉：无须单纯因为「患癌」而完全不吃肉类。治疗期间若出现食欲不振或体重下降，补充足够的蛋白质与热量反而至关重要，切忌因盲目追求「抗癌饮食」而搞到营养不良。
摄取优质蛋白质：牛肉不应成为唯一的蛋白质来源，平日可与鱼肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐及黄豆等各类豆制品交替食用。
注重整体饮食型态：比起偶尔吃一次肥牛，更重要的是建立整体的健康饮食模式。目前的癌症营养研究越来越强调「整体饮食型态」，而非过度迷信单一食物能「抗癌」或「养癌」。研究显示，癌症康复者若能维持健康均衡的饮食习惯，整体死亡风险通常较低。