夏蘭特「生紅蘿蔔」當零食 2大功效控血糖、護心臟 每星期吃這個份量更佳！
發佈時間：13:00 2026-09-22 HKT
曼城神射手艾寧夏蘭特（Erling Haaland）向來以嚴苛的生活與飲食規律聞名，最近更掀起一場「生吃紅蘿蔔熱潮」！他不僅在社交平台上分享富含蛋白質與蔬菜的均衡餐單，更直言生紅蘿蔔是他的健康零食。
夏蘭特從小對農產講究 熱愛天然蔬菜
夏蘭特之所以對天然蔬菜情有獨鍾，他曾在訪問中坦言自己在農田和農場的環繞下長大，親眼看着蔬菜是如何種植出來的，並見證農夫們的辛勤付出，這份經歷讓他對自己的飲食質素非常講究。他更曾提及對天然農產的偏愛，直言不知是否受氣候、水源或土壤影響，蔬菜之間的品質分別確實非常明顯。
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兒童將紅蘿蔔視作夏蘭特糖果主動要求
隨著夏蘭特在球場上的出色發揮，這份對紅蘿蔔的熱愛亦感染整個挪威。當地生產商紛紛指出市場出現了顯著的「夏蘭特效應」，尤其是在世界盃掀起全民狂熱後，紅蘿蔔在貨架上的銷量隨即激增。更令家長欣喜的是，夏蘭特的榜樣作用省卻了父母督促孩子吃蔬菜的煩惱。一名6歲男童阿爾夫（Alf）的母親在接受挪威媒體《VG》訪問時興奮透露，兒子現在主動要求吃紅蘿蔔：「他想要『夏蘭特糖果，也就是紅蘿蔔』。整屆世界盃期間他都深受啟發，現在總會問怎樣才能變成夏蘭特。」
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紅蘿蔔蘊含2大核心營養 有助調控血糖、保護心臟
紅蘿蔔之所以備受推崇，關鍵在於其豐富的營養價值。其中最受矚目的便是涵蓋α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素及番茄紅素等600多種天然植化素總稱的「類胡蘿蔔素」。這類成分具備強大抗氧化能力，不只能夠保護心臟，多項研究亦指出有助降低乳癌、膀胱癌、大腸癌、食道癌和攝護腺癌等發生率。不過，營養師提醒市民切勿盲目依賴單一保健食品，必須透過日常飲食同時攝取其他天然營養素，讓它們在體內發揮協同作用，才是最安全有效的防癌之道。
除了類胡蘿蔔素外，紅蘿蔔還蘊含另外兩大核心營養：
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綠原酸有助降血糖： 綠原酸能夠有效調控體內血糖水平，並能顯著減緩腸胃道吸收糖分的速度，對維持代謝健康有莫大助益。
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維生素A明亮視野： 紅蘿蔔堪稱維生素A含量最高的蔬菜，每100克已達成年人每日建議攝取量的3.5倍，能保護皮膚、維持各器官黏膜健康及確保正常視覺，但亦需避免過量攝取。
研究揭每星期吃足這份量紅蘿蔔 患癌風險即降20%
營養師老辜於Facebook專頁發文，引述2025年發表於《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》的一項大型研究指出，紅蘿蔔其實是多種潛在抗癌化合物（包括聚乙炔類化合物）的主要飲食來源；相反，過往被奉為防癌神物的β-胡蘿蔔素在臨床對照癌症試驗中，卻未有顯示出任何防癌益處。
研究有何發現？
該項系統性回顧與統合分析，一共整理了50項前瞻性研究，涵蓋超過5萬名癌症個案，並得出以下結果：
- 相較於極少食紅蘿蔔的人士，經常食用的人士整體患癌風險降低了約10%。
- 研究團隊更觀察到顯著的劑量效應關係，紅蘿蔔吃得越多，與罹患癌症風險較低的關聯就越發明顯。
- 研究報告甚至給出具體估算：若以每次80克為一份，每星期進食約5份紅蘿蔔，與整體患癌風險下降20%有關。
單補β-胡蘿蔔素補充劑恐適得其反？
看到上述驚人數據，市民先別急著去購買β-胡蘿蔔素保健品。過去大家一直誤以為紅蘿蔔的防癌成效全歸功於β-胡蘿蔔素，但多項大型臨床試驗早已證實，單純補充β-胡蘿蔔素並不能預防癌症，甚至在某些高劑量補充的情況下，還可能對身體帶來額外傷害。
研究人員因此提出另一種更具說服力的科學可能性：紅蘿蔔的健康防癌效應，並非來自單一的提取成分，而是源自整個完整食物中，多種不同植化素共同產生的綜合效應。例如，紅蘿蔔中富含一類以往較少被大眾討論的隱形抗炎成分，名為聚乙炔類化合物（polyacetylenes），當中包含了人參炔醇（falcarinol）與法卡林二醇（falcarindiol）。這類成分在細胞與動物研究中，已被證實可能與身體的發炎調節以及抑制癌症相關機制有著密切關聯。
老辜營養師提醒，由於這項研究主要源自前瞻性觀察研究，因此科學上只能得出「吃較多紅蘿蔔與較低癌症風險有關」的醫學關聯，並非直接等同「吃紅蘿蔔可以防癌」，未來仍需更多介入性臨床研究來進一步確認。紅蘿蔔絕對不是抗癌藥物，但如果日常的餐盤裡原本就缺乏蔬菜，那麼從今天開始，嘗試在飲食中多放一份紅蘿蔔，絕對是一個極之簡單、便宜，而且非常值得長期累積的健康飲食選擇。
資料來源：綜合資料
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