夏兰特「生红萝卜」当零食 2大功效控血糖、护心脏 每星期吃这个份量更佳！
发布时间：13:00 2026-09-22 HKT
曼城神射手艾宁夏兰特（Erling Haaland）向来以严苛的生活与饮食规律闻名，最近更掀起一场「生吃红萝卜热潮」！他不仅在社交平台上分享富含蛋白质与蔬菜的均衡餐单，更直言生红萝卜是他的健康零食。
夏兰特从小对农产讲究 热爱天然蔬菜
夏兰特之所以对天然蔬菜情有独钟，他曾在访问中坦言自己在农田和农场的环绕下长大，亲眼看着蔬菜是如何种植出来的，并见证农夫们的辛勤付出，这份经历让他对自己的饮食质素非常讲究。他更曾提及对天然农产的偏爱，直言不知是否受气候、水源或土壤影响，蔬菜之间的品质分别确实非常明显。
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儿童将红萝卜视作夏兰特糖果主动要求
随著夏兰特在球场上的出色发挥，这份对红萝卜的热爱亦感染整个挪威。当地生产商纷纷指出市场出现了显著的「夏兰特效应」，尤其是在世界杯掀起全民狂热后，红萝卜在货架上的销量随即激增。更令家长欣喜的是，夏兰特的榜样作用省却了父母督促孩子吃蔬菜的烦恼。一名6岁男童阿尔夫（Alf）的母亲在接受挪威媒体《VG》访问时兴奋透露，儿子现在主动要求吃红萝卜：「他想要『夏兰特糖果，也就是红萝卜』。整届世界杯期间他都深受启发，现在总会问怎样才能变成夏兰特。」
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红萝卜蕴含2大核心营养 有助调控血糖、保护心脏
红萝卜之所以备受推崇，关键在于其丰富的营养价值。其中最受瞩目的便是涵盖α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素及番茄红素等600多种天然植化素总称的「类胡萝卜素」。这类成分具备强大抗氧化能力，不只能够保护心脏，多项研究亦指出有助降低乳癌、膀胱癌、大肠癌、食道癌和摄护腺癌等发生率。不过，营养师提醒市民切勿盲目依赖单一保健食品，必须透过日常饮食同时摄取其他天然营养素，让它们在体内发挥协同作用，才是最安全有效的防癌之道。
除了类胡萝卜素外，红萝卜还蕴含另外两大核心营养：
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绿原酸有助降血糖： 绿原酸能够有效调控体内血糖水平，并能显著减缓肠胃道吸收糖分的速度，对维持代谢健康有莫大助益。
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维生素A明亮视野： 红萝卜堪称维生素A含量最高的蔬菜，每100克已达成年人每日建议摄取量的3.5倍，能保护皮肤、维持各器官黏膜健康及确保正常视觉，但亦需避免过量摄取。
研究揭每星期吃足这份量红萝卜 患癌风险即降20%
营养师老辜于Facebook专页发文，引述2025年发表于《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》的一项大型研究指出，红萝卜其实是多种潜在抗癌化合物（包括聚乙炔类化合物）的主要饮食来源；相反，过往被奉为防癌神物的β-胡萝卜素在临床对照癌症试验中，却未有显示出任何防癌益处。
研究有何发现？
该项系统性回顾与统合分析，一共整理了50项前瞻性研究，涵盖超过5万名癌症个案，并得出以下结果：
- 相较于极少食红萝卜的人士，经常食用的人士整体患癌风险降低了约10%。
- 研究团队更观察到显著的剂量效应关系，红萝卜吃得越多，与罹患癌症风险较低的关联就越发明显。
- 研究报告甚至给出具体估算：若以每次80克为一份，每星期进食约5份红萝卜，与整体患癌风险下降20%有关。
单补β-胡萝卜素补充剂恐适得其反？
看到上述惊人数据，市民先别急著去购买β-胡萝卜素保健品。过去大家一直误以为红萝卜的防癌成效全归功于β-胡萝卜素，但多项大型临床试验早已证实，单纯补充β-胡萝卜素并不能预防癌症，甚至在某些高剂量补充的情况下，还可能对身体带来额外伤害。
研究人员因此提出另一种更具说服力的科学可能性：红萝卜的健康防癌效应，并非来自单一的提取成分，而是源自整个完整食物中，多种不同植化素共同产生的综合效应。例如，红萝卜中富含一类以往较少被大众讨论的隐形抗炎成分，名为聚乙炔类化合物（polyacetylenes），当中包含了人参炔醇（falcarinol）与法卡林二醇（falcarindiol）。这类成分在细胞与动物研究中，已被证实可能与身体的发炎调节以及抑制癌症相关机制有著密切关联。
老辜营养师提醒，由于这项研究主要源自前瞻性观察研究，因此科学上只能得出「吃较多红萝卜与较低癌症风险有关」的医学关联，并非直接等同「吃红萝卜可以防癌」，未来仍需更多介入性临床研究来进一步确认。红萝卜绝对不是抗癌药物，但如果日常的餐盘里原本就缺乏蔬菜，那么从今天开始，尝试在饮食中多放一份红萝卜，绝对是一个极之简单、便宜，而且非常值得长期累积的健康饮食选择。
资料来源：综合资料
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