濕疹反覆發作？研究：每多食一克鹽增加11%濕疹風險即睇4類戒口食物

更新時間：12:30 2026-08-25 HKT
發佈時間：12:30 2026-08-25 HKT

濕疹搞到皮膚痕癢難耐，除了外用藥膏，亦可以檢查一下平日飲食習慣！不少患者以為濕疹久治不癒純粹因為天氣潮濕或體質問題，但最新國際醫學研究卻拋出震撼彈：濕疹難以痊癒可能與日常「鈉」的攝取量息息相關，甚至每多食一克鹽，就可能增加 11% 的濕疹風險！想從飲食根本改善濕疹問題，除了要避免攝取過量的鈉，日常生活中更有四大類食物容易誘發或加重皮膚發炎反應，患者宜格外留神。

研究：每多食一克鹽增加11%濕疹風險

2024年6月發表於知名醫學期刊《JAMA Dermatology》的一項研究，由加州大學舊金山分校醫學院團隊主持。研究人員分析英國生物銀行（UK Biobank）約 21 萬人的醫療紀錄及尿液樣本，發現尿液中檢測到的鈉含量越高，濕疹症狀越為嚴重；換算下來，每天每多攝取 1 克鹽，罹患濕疹的風險即增加 11%。團隊再針對美國國家健康和營養調查（NHANES）中萬多名受試者進行研究，結果同樣顯示每天多攝取 1 克鈉，濕疹發作率便上升 22%。此前發表於《Science Translational Medicine》的研究亦指出，異位性皮膚炎患者病變皮膚中的鈉含量比一般人高出 30 倍，推測正是沉積在皮膚的鈉引發了免疫發炎反應。

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「滴鹽不沾」恐破壞身體平衡減鈉應從日常生活入手

既然鈉與皮膚發炎緊密相關，是否「滴鹽不沾」就能徹底告別濕疹？專家強調絕非如此！現階段醫學界並未整理出皮膚病患者的「極限禁鹽」飲食標準，若盲目戒鹽導致鈉攝取量過低，反而會破壞細胞滲透壓平衡、影響神經傳導與肌肉收縮功能。要有效減鈉，重點在於減少「不必要」的隱形鈉攝取：

少食加工食品：如餐肉、煙肉、香腸、火腿等加工肉品；就連蛋糕、餅乾、麵包及各類包裝零食等吃起來不鹹的食品，製作過程中亦往往加入大量的鈉。
減少多餘醬料：茄汁、甜辣醬、沙律醬、美乃滋等醬料鈉含量極高。外食多數已預先調味，醬料能免則免，或改用「用筷子沾醬」的方式循序漸進減量。
控制飲湯頻率：外食湯品（如滾湯、車仔麵湯底）為提升風味，常加入過量鹽巴、味精或濃縮高湯粉，鈉含量極驚人，應嚴格控制飲湯的份量與頻率。

濕疹反覆發作？4大類宜忌口食物

除了控鈉，濕疹患者在發作期間亦應避開容易誘發過敏或加重體內濕熱的食物。以下整理4類需特別留意的飲食禁區：

常見食物過敏原：雞蛋、牛奶、深海魚、蝦、蟹、羊肉、鴨肉、鵝肉，以及含人工添加物的食品。過敏原極易誘發免疫系統過度反應而觸發濕疹。
辛辣溫燥及發物：麻油雞、十全大補湯、人參、胡椒、生薑、大蔥、蒜頭、洋蔥，以及濃茶、咖啡和酒精。此類食物性質溫燥，會加速血液循環及體內發炎反應，令皮膚痕癢加劇。
生冷、過甜及油膩食物：朱古力、芝士、泡菜、牛排、香腸、花生等。生冷凍飲容易損傷脾胃運化水分的能力，而高糖高脂食物則會促進發炎因子釋放。
個別過敏體質觀察：每人體質不同，若發現食用某種食物後皮膚明顯發紅加劇，應立即記錄並諮詢皮膚科或中醫師專業意見。