明明不餓但「口痕」？專家解構零食癮大腦機制 5招改善情緒性飲食

更新時間：15:00 2026-04-02 HKT
發佈時間：15:00 2026-04-02 HKT

明明午餐吃得很飽，下午又在翻找櫃子裡的零食；晚飯後的Me time，習慣一邊「煲劇」一邊吃宵夜？不餓卻依然想進食，應該如何部署？有專家解釋指，這是由於大腦把進食和愉悅感綁定在一起，繼而引發「情緒飢餓」，並不會因為生理上的飽就被滿足。專家提出5大建議，有助重設大腦，擺脫情緒性飲食。

明明不餓但「口痕」？專家解構零食癮大腦機制

根據外媒《Real Simple》報道，發表於《Appetite》期刊的最新研究指出，大腦在後天學會的一種「習慣」——「食物線索」（Food Cues），源於人們日常生活中，將「進食」與「愉悅感」聯繫起所產生的反應。該研究作者之一、東英吉利亞大學心理學講師Thomas Sambrook博士解釋指，這些大腦反應獨立於意識而運作，人們可能認為自己是因為餓了才吃東西，但其實是大腦在自動運行的程序。

究竟何謂「食物線索」？營養神經科學家Timothy Frie解釋，食物線索是指任何能將注意力轉移至「進食」這件事上的提示。它可以是：

感官線索：食物的影像、氣味
環境線索：特定的時間、地點
社交線索：現在在一起的人
內在線索：能量不足、壓力、苦悶、悲傷等情緒，甚至是一段回憶

Frie指出，大腦是透過「關聯性制約」（Associative Conditioning）來學習這些連結的。例如，當習慣了在看電影時吃爆谷，大腦便會將「看電影」這個場景，與「吃爆谷」這個行為及隨之而來的獎勵（愉悅感）緊緊地綑綁在一起。因此，當下一次即使沒有飢餓感，只要「看電影」這個線索一出現，大腦便會自動產生一個預測：「食物即將來臨」，並隨即啟動與獎勵和動機相關的神經迴路（特別是多巴胺路徑），身體亦會開始為進食做準備，例如分泌唾液、專注於食物等。

該研究更強調，屈服於食物線索，與個人的意志力或自制力無關。即使是紀律性極強的人，理性也可能會神經反應所「騎劫」。

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為何吃飽了還會「食物線索」干擾？

Frie指出，飢餓感可以分為「恆定飢餓」（Homeostatic Hunger）與「享樂飢餓」（Hedonic Hunger）。

恆定飢餓：當大腦偵測到能量或營養不足時產生，是生理性的。
享樂飢餓：在沒有生理需求的情況下，純粹為了尋求獎勵或刺激而產生，是心理性的。

他解釋指，當人們「飽了還想吃」，正是被「享樂飢餓」所驅動。這種心理上的渴求，由大腦中負責記憶與獎勵的區域（如杏仁核、海馬體）所主導，其威力甚至可以凌駕由下丘腦發出的「飽足」訊號。而高脂肪、高糖分的食物，會向大腦釋放大量多巴胺，令這種「線索-獎勵」的連結變得更為強大，讓人更難以抗拒。

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生理飢餓 vs 情緒飢餓

健康教練Liza Baker則建議，在飢餓時辨別自己到底是「生理飢餓」或是「情緒飢餓」。她強調，「情緒性進食」反映的是與身體發出的生理飢餓訊號「脫離關係」。取而代之的是，受到特定情緒、壓力，或者時間到了等因素影響而進食。學會分辨自己感受到的是哪一種飢餓，是管理飲食行為的第一步。

生理飢餓 (Physical Hunger)   情緒飢餓 (Emotional Hunger)
逐漸出現，源於身體的真實能量需求。   突然來襲，源於心理或情感上的需求（如壓力、苦悶）。
可以被滿足：吃飽了，便會自然停止。   難以被滿足：即使吃完整包零食，仍覺空虛，想繼續吃。
可以被延後：雖然肚餓，但能理性地告訴自己「30分鐘後再吃」。   渴求即時滿足：「我現在就要吃！」的衝動非常強烈。
對食物種類的包容性高。   通常會渴求特定食物（如甜品、薯片等高熱量食物）。
通常不伴隨負面情緒。   進食中或進食後，常伴隨內疚、羞愧或失控感。

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