常吃雞蛋易傷肝塞血管？專家拆解3大飲食迷思 1原因吃蛋難致膽固醇超標
更新時間：18:05 2025-11-21 HKT
發佈時間：18:05 2025-11-21 HKT
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坊間常有常吃雞蛋恐令膽固醇超標，生病後只吃白粥等說法，這些坊間流傳的「飲食迷思」有多少是正確呢？有專家團隊針對了3大常見飲食謬誤進行拆解，當中原來檸檬水不能防感冒？吃蛋也不會傷肝塞血管？
拆解3大飲食迷思 常吃雞蛋傷肝/塞血管？
綜合內媒報道，復旦大學附屬中山醫院青浦分院專家團隊，包括郭彤主治醫生、蔣世峰副主任醫生及楊欣鑫營養師，針對日常生活中3個飲食迷思提供實用建議，幫助大家建立正確飲食觀念。
飲食迷思｜1. 飲檸檬水可防感冒？
常見謬誤：流感高峰期喝檸檬水可預防感冒、檸檬水人人皆宜飲用、高濃度檸檬片敷臉美白。
專家拆解：
- 檸檬水富含維他命C，其抗氧化作用能保護身體細胞不受自由基損傷，但「不能直接攔截感冒病毒」。
- 過量飲用易刺激胃黏膜，尤其胃潰瘍患者可能加重不適。
- 檸檬雖能輕微去角質，但高濃度果酸及光敏性，敷臉後曬太陽易導致皮膚又紅又黑。
正確食法：胃潰瘍患者避免飲用；宜使用飲管飲用，喝畢立即漱口保護琺瑯質；服用他汀類或降血壓藥物者，食用前需先諮詢醫生。
飲食迷思｜2. 白粥最養胃？
常見謬誤：手術後長期只喝白粥「養腸胃」、白粥營養全面。
專家拆解：
- 白粥質地軟爛，確實能在手術後、發燒、腹瀉初期為消化系統減少負擔，是理想的過渡食品。
- 其營養單一，主要成分為碳水化合物，蛋白質含量不如一顆雞蛋，維他命和膳食纖維幾乎為零。長期喝粥不僅導致營養不足，更會使糖尿病患者血糖飆升，消化能力逐漸退化。
正確食用：白粥僅作為手術後1至3日的「過渡餐」，煮時最好添加糙米、小米、番薯、南瓜等食材；也可搭配雞茸、菠菜碎、蛋奶凍、肉碎同吃、補充營養。謹記胃口好轉後應盡快恢復正常飲食。
飲食迷思｜3. 吃蛋會傷肝堵血管？
常見謬誤：老一輩常說吃蛋會導致血管斑塊，長者及肝病患者不可吃；蛋黃膽固醇高、只吃蛋白丟棄蛋黃。
專家拆解：
膽固醇並不是「壞東西」，因為人體70%膽固醇為自身合成，食物來源影響有限。每天食雞蛋既不影響膽固醇水平，也不會損傷肝臟功能。蛋黃營養價值高：
- 富含優質蛋白質、必需脂肪酸
- 含卵磷脂、多種維他命
- 提供鈣、鋅、膽鹼、葉黃素
- 胺基酸組成符合人體需求，易消化吸收
正確食法：一般人每天可食用1-2隻雞蛋。慢性肝炎引發肝性腦病變、重度乙肝且蛋白質代謝異常患者，需嚴格控制蛋白質攝取，食用雞蛋前應諮詢專業醫生意見。
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