立冬節氣2025｜入冬進補要跟體質 中醫推介13款養生食材湯水 養腎抗寒保暖
發佈時間：07:00 2025-11-07 HKT
【立冬節氣2025】今日（11月7日）正式踏入立冬節氣，傳統上代表冬季正式開始，養生應注意甚麼？註冊中醫師王曉晴向《星島頭條》分享指，香港在立冬後雖然不會立即變得寒冷，但養生上仍應注重「冬藏」的原則，飲食以溫補為主，且要注意保暖，避免重點部位受涼。她推介了13款立冬養生食物及湯水，有補腎健脾之效。
立冬節氣2025｜入冬進補要跟體質 推介13款養生食材湯水
立冬2025｜香港天氣如何？養生3大原則要注意養腎
註冊中醫師王曉晴表示，「立冬」雖然是二十四節氣中標誌冬季開始的節氣，但在香港實際天氣變化並不一定立即轉冷。香港位處亞熱帶，立冬時約每年11月7日前後，往年日間氣溫仍常見在25°C以上，氣溫仍偏暖，並不會立即感受到冬季的寒冷。雖然白天溫暖，但早晚氣溫會稍微下降，出現涼意，早晚稍涼尤其在郊區或新界地區更明顯。秋冬交替時期，香港濕度會逐漸下降，天氣變得較乾燥，空氣清新。
立冬後，北方冷空氣開始南下，若有冷鋒抵達，氣溫會短暫明顯下降，尤其在夜間。香港的冬季來臨較為緩慢，氣溫變化較漸進，真正寒冷的天氣多出現在12月至翌年2月。
她建議，立冬標誌著「陰氣始盛，陽氣潛藏」，此時人體應順應自然界的變化，調整作息與飲食，以達到「冬藏」的目的。立冬養生有3大重點：
立冬養生｜1. 養腎為先，固本培元
冬季屬水，對應人體的「腎」。腎為「先天之本」，主藏精、主骨生髓，與免疫力、內分泌、泌尿、生殖等系統密切相關。立冬後應注重補腎養精，增強體質與抗寒能力。
立冬養生｜2. 潛藏陽氣，避免耗損
冬天應「早睡晚起」，以保護陽氣不外泄。減少熬夜與過度運動，避免出汗過多導致陽氣流失。適當靜養，保持情緒穩定，避免大喜大怒。
立冬養生｜3. 飲食調養，溫補為主
選擇溫熱、滋陰潤燥的食材，如補腎食材有黑芝麻、黑豆、核桃、山藥、枸杞、羊肉、栗子；滋陰潤燥食材有百合、雪耳、蓮子、南北杏。避免生冷、寒涼食物，如西瓜、梨、綠豆、冷飲等。
立冬2025｜身體哪些部位最容易出現不適？
王曉晴醫師指，立冬容易出現不適的臟腑有腎、脾胃、心及肺。
- 冬季主腎，寒邪易傷腎陽出現腰膝酸軟、畏寒、夜尿多、疲倦等症狀。
- 冬季進補多，令脾胃負擔重，容易出現消化不良、腹脹、便秘或腹瀉的症狀。
- 冬季天氣寒冷使血管收縮，心主血脈，心臟負荷加重會出現胸悶、心悸、血壓波動的症狀。
- 冬季氣候乾燥，易傷肺陰出現咳嗽、喉乾、皮膚乾燥的症狀。
立冬2025｜記得3大原則避免虛不受補
王醫師表示，立冬是進入冬季的起點，中醫認為此時陽氣潛藏、陰氣漸盛，是「藏精養腎」的最佳時機。進補不僅能提升抵抗力，還能為來年健康打下基礎。立冬進補需遵守3大原則：
立冬進補｜1. 先調脾胃，再補腎氣
因脾胃為後天之本，是氣血生化之源。若脾胃虛弱，即使進補也難以吸收，反而造成積滯、腹脹或便秘。脾胃運化正常才能將進補之物化為精微物質濡養全身。初期可進食一些健脾養胃的藥材，如黨參、山藥、白朮、陳皮等。
立冬進補｜2. 循序漸進，避免猛補
進補如同養花澆水，需慢慢滲透，過度進補反而「虛不受補」或「補而生熱」。進補不宜一開始就用十全大補湯等重補藥膳，應進食一些平補或溫補的食物開始，逐步加強，如蓮子、栗子、鱸魚、紅棗、羊肉、雞肉、桂圓、枸杞、當歸。
立冬進補｜3. 因人而異
中醫強調「辨證施治」，進補的原則是「因人而異、辨體質而補」。立冬中醫強調溫補為主，但不同體質需選擇適合的補法，避免「補過頭」反傷身。應根據個人體質選擇食材與藥膳，才能補得恰到好處。
立冬進補｜不同體質要注意甚麼？素食者如何進補？
- 陽虛體質常見畏寒怕冷、手腳冰冷、疲倦無力的症狀，應溫補陽氣，宜進食羊肉、雞肉、枸杞、桂圓、薑母鴨、當歸生薑羊肉湯等。
- 氣虛體質常見易疲勞、出汗多、氣短的症狀，應補氣健脾，宜進食黃耆、黨參、山藥、四神湯、參耆茶等。
- 血虛體質常見面色蒼白、頭暈、失眠的症狀，應補血養血，宜進食當歸、紅棗、黑芝麻、桂圓、首烏雞湯等。
- 陰虛體質常見口乾舌燥、手腳心熱、心煩的症狀，應涼補滋陰，宜進食百合、玉竹、麥冬、西洋參、茅根清潤茶等。
- 痰濕體質常見身體沉重、舌苔厚、大便黏膩的症狀，應健脾祛濕，宜進食陳皮、薏仁、茯苓、山楂、淮山蓮子瘦肉湯等。
- 平和體質的體質中和，無明顯偏寒或偏熱，應平補養身，宜進食山藥、蓮子、栗子、鱸魚、山藥蓮子排骨湯等。
- 素食者進補可選用植物性溫補食材，如黑豆、核桃、山藥、枸杞、紅棗、四神湯或淮山枸杞湯，既滋補又不燥熱
立冬2025｜推介9款溫補養腎食材
王醫師指，立冬養生宜溫補陽氣、潤燥養陰、強健脾腎，以下推薦的數款立冬養生食材，性味多屬甘溫，既能補益臟腑，又適合香港濕暖氣候與常見體質。
立冬食物｜1. 黑豆
- 性味：甘、平
- 功效：能補腎養血、利水消腫，適合腎虛、水腫、疲倦者
立冬食物｜2. 山藥
- 性味：甘、平
- 功效：能健脾補肺、益腎固精，適合脾虛、消化不良者
立冬食物｜3. 栗子
- 性味：甘、溫
- 功效：能補腎強筋、健脾益胃，適合腰膝酸軟、脾虛者
立冬食物｜4. 羊肉
- 性味：甘、熱
- 功效：能溫補腎陽、暖中祛寒，適合陽虛、畏寒怕冷者
立冬食物｜5. 枸杞子
- 性味：甘、平
- 功效：能補肝腎、益精明目，適合肝腎虛、眼乾疲倦者
立冬食物｜6. 紅棗
- 性味：甘、溫
- 功效：能補中益氣、養血安神，適合氣血虛弱、失眠者
立冬食物｜7. 核桃
- 性味：甘、溫
- 功效：能補腎固精、潤腸通便，適合腎虛、健忘、便秘者
立冬食物｜8. 百合
- 性味：甘、微寒
- 功效：能養陰潤肺、清心安神，適合陰虛燥熱、咳嗽者
立冬食物｜9. 鱸魚
- 性味：甘、平
- 功效：能補肝腎、益氣血，適合病後體虛、恢復期者
立冬2025｜推介4款適合不同體質的養生湯水
王曉晴醫師精選4款立冬中醫補腎健脾、溫補養陰的湯水食療，適合香港氣候與體質調養，並附上材料、功效、做法、份量與宜忌建議。
立冬湯水｜1. 黑豆栗子羊肉湯（3-4人份）
- 材料：羊肉300g（汆水備用）、黑豆50g（炒香）、栗子（去殼）100g、當歸10g、生薑3片、水1.5L
- 做法：
- 所有材料洗淨，羊肉汆水去腥。
- 鍋中加水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火煲1.5小時。
- 加鹽調味即可。
- 功效：溫補腎陽、強筋壯骨、驅寒暖身。
- 宜忌：適合陽虛體質、手腳冰冷、冬日怕冷、腰膝酸軟者。陰虛火旺、口乾舌燥、易上火者不宜多食。
立冬湯水｜2. 山藥枸杞瘦肉湯（3-4人份）
- 材料：山藥150g（去皮切塊）、枸杞15g、瘦肉250g（汆水）、紅棗6粒（去核）、水1.5L
- 做法：
- 所有材料洗淨，瘦肉汆水備用。
- 鍋中加水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火煲 1 小時。
- 加鹽調味即可。
- 功效：健脾益腎、養肝明目。
- 宜忌：適合脾虛、氣虛、眼乾疲倦者。濕熱體質、腹脹者不宜多飲。
立冬湯水｜3. 百合蓮子紅棗瘦肉湯（3-4人份）
- 材料：乾百合30g、乾蓮子30g（去芯）、紅棗6粒（去核）、瘦肉250g（汆水）、水1.5L
- 做法：
- 所有材料洗淨，瘦肉汆水備用。
- 鍋中加水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火煲1小時。
- 加鹽調味即可。
- 功效：養陰潤肺、安神助眠。
- 宜忌：適合陰虛體質、乾咳、心煩失眠多夢者。脾胃虛寒、易腹瀉者不宜多食。
立冬湯水｜4. 淮山蓮子合桃鱸魚湯（3-4人份）
- 材料：鱸魚1條（去鱗去內臟）、乾淮山30g、乾蓮子20g、合桃仁15g、紅棗6粒、生薑3片、水1.5L
- 做法：
- 鱸魚煎香備用，其他材料洗淨。
- 鍋中加水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火煲 1.5 小時。
- 加鹽調味即可。
- 功效：補脾益腎、養肝安神
- 宜忌：適合病後康復期、氣血不足、脾腎兩虛者。濕熱重、皮膚易敏感者慎用。
立冬2025｜不宜吃甚麼食物？
王醫師指，中醫強調「冬藏」，立冬後應保護陽氣、滋養陰精，避免飲食不當導致寒濕內生或火氣上升。立冬養生應少吃寒涼蔬果，例如西瓜、苦瓜，以免損傷脾胃陽氣，導致腹瀉、手腳冰冷；少吃辛辣刺激之物，例如辣椒、麻辣火鍋，以免耗氣傷陰，損傷肺陰與腸胃導致口乾、喉痛、便秘；少吃過燥補品，例如鹿茸、附子，以免補過頭易上火，出現口瘡、鼻血、便秘等虛不受補的症狀。
立冬2025｜保暖原則是甚麼？甚麼時間宜曬太陽？
王曉晴醫師表示，立冬是「冬藏」的開始，陽氣漸潛，陰氣漸盛，人體易受寒邪侵襲。根據《黃帝內經》記載：「冬三月，早臥晚起，必待日光」。作息應早睡晚起，早睡可養陽氣，晚起可避晨寒，減少冷空氣刺激。立冬保暖應注重「頭、頸、腰、足」四大部位，並宜適度曬太陽以補陽氣，提升免疫力。
- 「頭為諸陽之會」，是人體陽氣匯聚之處，風寒之邪最易從頭部入侵，導致感冒、頭痛、鼻塞等表證，外出宜戴帽子，避免頭部受風寒。
- 頸部為「陽經之路」，血管與經絡密集，寒主收引，頸部受寒易引起頭痛、肩頸僵硬，宜圍頸巾保暖，避免穿低領衣物。
- 腰為腎之府，「腎藏於腰」，冬季主腎，寒邪入侵易損腎陽，導致腰膝酸軟、畏寒、夜尿頻繁，宜穿高腰衣褲，避免腰部裸露。
- 足部為「腎經起點」，「寒從足起」容易影響全身，受寒易導致感冒、腹瀉、手腳冰冷，宜穿厚襪、保暖鞋，睡前熱水浸腳。
另外，冬季陽氣潛藏，曬太陽可助人體吸收自然陽氣，提升免疫力。建議可在上午9-11時或下午3-4時，陽光柔和的時刻曬手背、背部、腿部尤佳，每日15-30分鐘，避免曝曬過久。
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