霜降節氣2025｜入冬前宜進補養生 中醫推介13款養生食材湯水 滋陰潤燥防乾咳
發佈時間：09:57 2025-10-23 HKT
【霜降節氣2025】霜降是秋天最後一個節氣，入冬前香港天氣仍然較熱？註冊中醫師林宗冠接受《星島頭條》訪問指，此時已可以開始進補為冬天做好準備，他推介10款「平補」食材，且教煲3款滋陰潤燥的湯水，潤肺健脾，紓緩乾燥。
為甚麼叫「霜降」？準備入冬但香港仍炎熱？
註冊中醫師林宗冠表示，霜降為二十四節氣之一，通常在10月23日前後到來。在中原地帶，此時氣溫逐漸下降，夜晚和清晨地面的水蒸氣遇冷凝結成露珠，當氣溫更低時這些露水甚至凝結成霜，故稱「霜降」，這個節氣標誌著秋季向冬季過渡。一般情況下霜降早晚溫差大，天氣變得乾燥。
而香港位處南方，氣候沒有北方冷，加上今年氣候較以往炎熱，香港踏入霜降時仍有「爭秋奪暑」的情況，日間炎熱，但天氣乾燥。
霜降節氣易出現甚麼不適？
他提醒，霜降時節養生重點在「防寒、防燥」。留意天氣報告，根據實際情況適量添衣，特別是老人家及小朋友，要小心夜間受涼，尤其腳、腹和頸部，蓋好被子，以防寒邪入侵。內要潤燥，飲食宜溫潤，以滋陰養肺，健脾養胃。因此時脾胃、肺與關節最易不適，可能出現腹瀉、乾咳、關節疼痛等問題。
霜降食物｜適宜平補 推介10種滋陰潤燥食材
林醫師指，此時適宜進補。民間有「補冬不如補霜降」的說法，霜降進補的主要目的，是強健脾胃，滋養身體，為冬季的「封藏」和大補做好準備，讓身體能夠更好地吸收往後的營養。此時進補的原則是「平補」：選擇性質平和、不溫不燥的食材，同時滋陰潤燥，因為秋燥明顯，進補需兼顧潤燥。他推薦10種在霜降時節宜吃的養生食材：
霜降養生食材｜1. 山藥
- 性味：性平，味甘。
- 功效：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
霜降養生食材｜2. 南瓜
- 性味：性溫，味甘。
- 功效：補中益氣，健脾和胃。
霜降養生食材｜3. 蓮子
- 性味：性平，味甘、澀。
- 功效：補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神。
霜降養生食材｜4. 芡實
- 性味：性平，味甘、澀。
- 功效：益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。
霜降養生食材｜5. 小米
- 性味：性涼，味甘、鹹。
- 功效：健脾和胃，安眠。
霜降養生食材｜6. 百合
- 性味：性微寒，味甘。
- 功效：養陰潤肺，清心安神。
霜降養生食材｜7. 白蘿蔔
- 性味：性涼，味辛、甘。
- 功效：下氣消食，除痰潤肺，生津解毒。
霜降養生食材｜8. 銀耳（雪耳）
- 性味：性平，味甘。
- 功效：滋陰潤肺，養胃生津。
霜降養生食材｜9. 梨子
- 性味：性涼，味甘、微酸。
- 功效：生津潤燥，清熱化痰。
霜降養生食材｜10. 鴨肉
- 性味：性涼，味甘、鹹。
- 功效：滋陰養胃，利水消腫。
霜降湯水｜推介3款滋潤湯水 喉嚨乾皮膚乾疲勞者啱飲
他推介3款滋陰潤燥、健脾補腎的養生湯水，適合霜降進補。
霜降湯水｜1. 沙參玉竹老鴨湯
功效：
霜降燥邪仍在，此湯滋陰潤燥之力強，且鴨肉性涼，正可對抗秋燥。滋養肺胃、潤澤皮膚為主。
材料（3-4人份）：
- 老鴨半隻約500g：性涼，滋陰補虛，利水消腫
- 北沙參20g、玉竹20g：養陰清肺，益胃生津，緩解秋燥
- 百合15g：潤肺止咳，清心安神
- 陳皮1角
- 生薑3片
做法：
- 老鴨斬件，焯水後洗淨。
- 將所有藥材（枸杞除外）略沖洗。
- 將鴨塊、北沙參、玉竹、百合、陳皮、薑片一同放入湯鍋。
- 加入1.5L清水，大火煲滾後轉小火，慢燉1.5至2小時。
- 出鍋前5分鐘加入枸杞，最後加鹽調味。
宜忌：
- 經常感覺口乾、咽乾、皮膚乾燥、乾咳無痰者宜飲。
- 因寒涼引起的咳嗽、痰多清稀或脾胃虛寒易泄瀉者慎用。
霜降湯水｜2. 山藥蓮子排骨湯
功效：
這款湯水性味平和，健脾胃固腎氣，為冬季進補做好準備。
材料（3-4人份）：
- 排骨300g：滋陰潤燥，提供優質蛋白質
- 新鮮山藥250g或乾淮山片50g：平補肺、脾、腎，健脾養胃
- 蓮子30g：補脾止瀉，寧心安神
- 紅棗5-6顆
- 枸杞10g
- 生薑3片
做法：
- 排骨洗淨，焯水去除血沫，撈出備用。
- 山藥去皮切塊（如用乾淮山則略沖洗）。蓮子、紅棗洗淨，紅棗可去核。
- 將排骨、蓮子、紅棗、薑片一同放入鍋中，加入清水1.5L。
- 大火煮沸後轉小火，慢燉約1小時。
- 加入山藥塊和枸杞，繼續燉煮30分鐘至山藥軟熟。
- 最後加適量鹽調味即可。
宜忌：
- 適合脾胃虛弱、消化不良、容易疲勞者及一般大眾。
- 山藥有收澀作用，便秘者不宜過量食用。
霜降湯水｜3. 南瓜栗子腰果湯
功效：
南瓜和栗子能溫養脾胃，是霜降時節的絕佳選擇。補氣健脾，溫暖身體，滋潤腸道。
材料（3-4人份）：
- 南瓜500g：補中益氣，溫暖脾胃
- 新鮮栗子20顆：養胃健脾，補腎強筋
- 腰果50g：補充油脂和能量，潤腸通便
- 黨參15g
- 生薑3片
做法：
- 南瓜去皮去籽，切大塊。栗子去殼去皮。
- 腰果略為沖洗。黨參切段。
- 將所有材料放入湯鍋，加入1-2L清水。
- 大火煮開後轉小火，煲約1.5小時，直至所有食材軟爛。
- 喜歡更順滑口感的話，可以用湯勺將部分南瓜壓爛，或直接用料理機攪打成糊狀。
- 最後加鹽調味。
宜忌：
- 體質偏寒、手腳冰涼、氣力不足者。
- 栗子較難消化，一次不宜食用過多，消化不良者應留意。
霜降養生｜3類食物不宜多吃 易損脾胃加劇秋燥
林宗冠醫師提醒，霜降時節養生應少吃以下幾類食物。
- 生冷寒涼：如雪糕、魚生等，以免損傷脾胃陽氣
- 辛辣燥熱：如辣椒、油炸物等，以防加重秋燥、耗傷津液
- 油膩甜膩：如肥肉、忌廉蛋糕等，因其難消化、助濕生痰
霜降養生｜順應秋收 忌熬夜劇烈運動
他建議，霜降時節重在「斂陽固精」，為冬藏做準備，起居行為需順應秋收之道：
- 應做：早睡以斂陽氣，進行散步、太極等和緩運動至微汗，並常曬背部補充陽氣。
- 避免：忌劇烈運動致大汗淋漓，防陽氣外泄；避免熬夜與情緒大起大跌，天氣轉涼或季候風來臨時減少清晨或深夜外出，免受風寒。
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