夏日脂肪肝4大元兇曝光 啤酒竟不上榜？醫生教必吃8大護肝食材
發佈時間：17:25 2025-08-22 HKT
夏天飲食易致脂肪肝？有醫生表示，有4種常見的消暑食物是導致夏日脂肪肝的元兇，當中竟然不包括啤酒，到底是哪些食物的傷肝殺傷力比啤酒還要高？
夏日脂肪肝4大元兇曝光 啤酒竟不上榜？
據《東洋経済》報道，不少人都擔憂夏天飲啤酒對肝臟健康會帶來的影響，日本肝臟權威栗原毅醫生指，每日飲酒過量當然影響健康、增加肝臟負擔導致肝功能下降，但只要把酒量控制在適量範圍內（每日約2杯中等大小的啤酒），啤酒是「無罪」的，即使每日小酌，對肝臟也不會有太大的危險。
然而，栗原醫生指，導致夏天容易出現脂肪肝的原因卻與酒精無關。他表示，脂肪肝大多屬於「非酒精性」，強調「攝取過多糖分」比「過量飲酒」更加傷肝。在脂肪肝的個案中，導致「非酒精性脂肪肝」的原因正是糖分攝取過量，有機會導致糖尿病、高血壓、動脈硬化、心臟病、腦中風等重大疾病。當中，以下4類消暑食品最有機會導致夏日脂肪肝：
夏日脂肪肝4大元兇：
1. 大量飲用含糖凍飲
很多人在熱天喝含糖凍飲如汽水、奶昔、果汁等等，更有人會在炎熱天氣中飲用運動及能量飲品去補充水分，但以上飲品含有大量的糖分，如果毫無節制，會處於糖分超標的狀態，多餘的葡萄糖不斷轉化為中性脂肪，讓脂肪肝持續惡化。
2. 常吃雪糕/甜品
不少人在夏天會吃雪糕、刨冰、冰涼的果凍和布丁等甜品，也含有大量糖分；偶爾吃吃沒問題，但若是雪櫃內大量囤貨，一晚吃上好幾份甜品/雪糕，對肝臟確實不好。
3. 常吃水果
提子、西瓜、哈密瓜、桃子等水果也要注意切勿食用過量。栗原醫生指自己的患者試過連續一週吃香印提子，肝功能就明顯惡化並得了脂肪肝。因為水果中含有果糖，從腸道吸收後會直接運送到肝臟，會加速脂肪肝惡化。
4. 配搭下酒菜
好多人以為「啤酒肚」是因為啤酒才令人發胖，其實不然。栗原醫生指500ml啤酒約有200大卡熱量，但酒精本身的熱量並不會直接導致肥胖；酒精所含的能量會立即作為熱量散發掉，不會囤積在體內。
那麼為什麼愛啤酒人士之中肥胖者較多呢？原因在於配搭啤酒同吃的下酒菜，因為酒精會增進食慾，讓人忍不住吃過量的下酒菜，因此吃對下酒菜相當重要。對此，栗原醫生推薦以下相對健康的下酒菜，預防啤酒肚及脂肪肝：
- 毛豆
- 冷豆腐
- 生魚片
- 炸雞
- 堅果類
- 起司
- 玉子燒
- 錫箔烤蘑菇
- 蔬菜棒
- 蔬菜沙律
- 海藻沙律
- 醋拌涼菜
的至於以下的「高糖分下酒菜」，栗原醫生則提醒要忌吃：
- 薯仔沙律
- 炸薯條
- 章魚燒
- 炒麵
- 炒烏龍麵
- 披薩
- 綜合水果盤
- 拉麵
- 茶泡飯
- 飯糰
改善脂肪肝 必吃8種護肝食材
如想改善脂肪肝，栗原醫生亦推薦了以下一些有助預防和改善脂肪肝的關鍵食材：
- 橄欖油：降低壞膽固醇（LDL）
- 魚類：富含DHA、EPA
- 海藻：豐富膳食纖維、礦物質
- 納豆：溶解血栓
- 醋：預防動脈硬化、高血壓
- 菇類：高纖、提升免疫力
- 蔬菜：富含膳食纖維、維他命C
- 蔥蒜類：增加好膽固醇（HDL）、減少壞膽固醇（LDL）
脂肪肝有哪些徵兆？
根據中大肝臟護理中心資料，與肥胖、糖尿、三高等代謝指數相關的脂肪肝，稱為「代謝性脂肪肝」。脂肪肝通常沒有症狀，若脂肪肝惡化為脂肪性肝炎，才較可能會出現肝炎症狀，例如疲倦、食慾不振等，但也不明顯；到有明顯症狀，比如黃疸、腹水等，通常已演變為肝硬化或肝癌。
患上脂肪肝的原因：
- 累積過多的內臟脂肪。
- 通常由於飲食營養（熱量）過剩、高糖高鹽高脂，以及缺少運動。
- 減肥過急、受類固醇藥物影響，也可能導致脂肪肝，但僅屬少數。
哪些人容易有脂肪肝？
- 中央肥胖（「大肚腩」）
- 高血脂
- 高血壓
- 高血糖或糖尿病
- 缺乏運動
- 嗜酒（歸類為「酒精性脂肪肝」）
要診斷脂肪肝，通常依靠身體檢查中的上腹部超聲波掃瞄驗出脂肪肝。另外，肝纖維化掃瞄儀器也能測量肝臟脂肪比例，然而，此項檢查多數用於檢測肝硬度。脂肪肝與冠心病及代謝綜合症有密切關係，所以醫生會一併評估患者是否同時有中央肥胖、高血壓、糖尿病及高血脂等。
專家履歷：栗原毅醫生
醫學博士、東京日本橋栗原診所院長。專長於治療脂肪肝、慢性丙型肝炎、慢性乙型肝炎、糖尿病、血脂異常（膽固醇和三酸甘油酯）及肥胖症等肝臟疾病；從事30年以肝臟疾病為主的消化系統疾病的研究、治療和教育工作。
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