抗衰老食物大比拼 飲豆漿乳酪竟比牛奶健康？喝1種酒可防血管老化/防血栓

想對抗及延緩衰老，飲食是箇中關鍵。不良的日常飲食習慣會加速身體老化，為了保持青春，必須專注於自身內部的變化。有專家比較各種知名的抗老化食物，對比其乳酪比牛奶更健康？

抗衰老食物大比拼 飲豆漿乳酪竟比牛奶健康？

吃甚麼食物可抗衰老？據日媒《介護ポストセブン》報道，熊本縣復健醫院肌少症和營養不良研究中心主任吉村芳弘醫生指，人們日常飲食的內容直接影響細胞衰老的速度，包括皮膚、頭髮、指甲、肌肉、血管和內臟器官。均衡的飲食可以修復細胞，從內到外增強身體，抗衰老。

吉村芳弘醫生指，導致身體老化的關鍵字是糖化和氧化壓力。糖化最容易發生在導致血糖突然升高的食物中，其特徵是白色食物，例如，麵條、白米飯，以及西式甜點。食用零食、泡麵、人造奶油、香腸和其他高鹽高脂的超加工食品會增加體內活性氧的產生，進而引發氧化壓力。吉村芳弘醫生及多位健康專家針對數十種抗衰老食物的營養和功效，進行「終極2選1」抗衰老大比拼：

抗衰老食物大比拼：

抗衰老食物｜1. 白米vs糙米：糙米更佳

雖然都是米飯，但食用糙米後的血糖上升速度比精製白米慢。血糖上升會導致體內晚期糖基化終產物（AGE）增多。AGE會引起發炎並損害細胞，從而加速身體的衰老過程。

抗衰老食物｜2. 白米vs麵包：白米更佳

白米飯比麵包需要咀嚼更長時間，透過唾液分泌可防止口腔老化，咀嚼帶來的刺激也有助於防止大腦老化。

抗衰老食物｜3. 意粉vs拉麵：意粉更佳

2種麵條都是用小麥粉製成的，但拉麵的湯頭含鹽量和脂肪量更高，很容易導致過量攝入。意粉的優勢在於可以自由選擇具有抗氧化功效的食材作為醬汁，例如番茄、蘑菇和橄欖油。

抗衰老食物｜4. 素麵vs蕎麥麵：蕎麥麵更佳

兩者都是夏日必吃，但蕎麥富含蛋白質、抗氧化劑蘆丁、B群維他命和維他命K。它還富含膳食纖維，有助於降低血糖水平。蕎麥含量越高越好。

抗衰老​​​​​​​食物｜5. 肉類vs魚類：魚類更佳

魚類含有的DHA、EPA等Omega-3脂肪酸能夠有效延緩衰老。它們有助於維持血管健康，從而預防動脈硬化、心血管疾病、認知障礙症以及生活方式相關疾病。

抗衰老​​​​​​​食物｜6. 青背魚vs紅魚：青魚更佳

與紅魚相比，青背魚含有更多DHA（有效預防大腦老化）和EPA（預防血管老化）。此外，由於青背魚熱量低，它在抗衰老方面更勝一籌。

抗衰老​​​​​​​食物｜7. 牛肉vs豬肉：豬肉更佳

兩者都是優質的蛋白質來源，但豬肉富含維他命B1，有助於恢復疲勞，還能防止體內產生糖化終產物。建議採蒸煮的方式，可以保留營養成分。

抗衰老​​​​​​​食物｜8. 薯仔vs蕃薯：蕃薯更佳

蕃薯比薯仔有更多的膳食纖維，食用後血糖上升速度更慢。此外，蕃薯皮含有具有抗氧化作用的多酚，可能有助於防止氧化引起的細胞衰老。

抗衰老​​​​​​​食物｜9. 煮熟的蔬菜vs生吃蔬菜：煮熟的蔬菜更佳

即使是同一種蔬菜，煮熟後也更能促進血液循環，提高細胞新陳代謝，有助於延緩衰老，也有助於防止腸道老化。

抗衰老​​​​​​​食物｜10. 葉菜類vs根莖類蔬菜：葉菜類更佳

葉類蔬菜的碳水化合物含量較低，可幫助抑制血糖水平。尤其是綠黃色蔬菜，富含抗氧化劑。

抗衰老​​​​​​​食物｜11. 蔬菜vs海帶：蔬菜更佳

蔬菜富含維他命、礦物質、多酚和膳食纖維。食用多種蔬菜可以帶來更大的抗衰老益處。但海帶也非常棒，富含水溶性膳食纖維和礦物質。

抗衰老​​​​​​​食物｜12. 納豆vs海帶：海帶更佳

兩者都對腸道健康有益，但海帶略勝一籌，富含水溶性膳食纖維褐藻糖膠，有助減緩血糖水平上升。

抗衰老​​​​​​​食物｜13. 泡菜vs納豆：納豆更佳

兩者都是優秀的發酵食品，納豆富含植物蛋白，含有對骨骼有益的維他命K，以及具有類似女性荷爾蒙作用的大豆異黃酮（植物性雌激素），建議盡可能多吃。

抗衰老​​​​​​​食物｜14. 豆腐vs納豆：納豆更佳

納豆是一種發酵食品，優點在於它能使血糖平緩地升高，亦可改善腸道環境。

抗衰老​​​​​​​食物｜15. 雞肉沙律vs烚蛋：烚蛋更佳

兩者都是優質的蛋白質來源。烚蛋富含膽鹼，膽鹼是一種激活大腦的物質，對預防認知障礙症和大腦衰老有效，抗氧化的維他命E和氨基酸（膠原蛋白的組成部分）有助於防止皮膚老化，而葉黃素和玉米黃質則有助於防止眼部老化。

抗衰老​​​​​​​食物｜16. 堅果vs水果：堅果更佳

堅果富含維他命E、健康脂肪和膳食纖維，還能有效控制血糖水平。水果富含碳水化合物（醣），所以要注意不要吃太多，否則血糖會升高。

抗衰老​​​​​​​食物｜17.  咖啡vs綠茶：綠茶更佳

綠茶能有效預防認知衰退，兒茶素能透過燃燒脂肪、促進新陳代謝來預防肥胖，並激活長壽基因——Sirtuin。不過咖啡也能抑制血糖水平、燃燒脂肪，並具有抗氧化作用。

抗衰老​​​​​​​食物｜18. 清酒vs葡萄酒：清酒更佳

清酒不含碳水化合物和嘌呤，據說可以預防血管老化和血栓，特別是本格清酒除了水之外不含任何添加劑，在預防血栓方面尤其有效。

抗衰老​​​​​​​食物｜19.焙茶vs綠茶：綠茶更佳

綠茶中含有的兒茶素可抗氧化，亦可有抗癌功效。有研究指出，焙茶在烘焙過程中會損失兒茶素和維他命，這使綠茶的功效更佳。

抗衰老​​​​​​​食物｜20. 乳酪vs牛奶：乳酪更佳

乳酪經過發酵，更容易消化吸收。此外，作為一種發酵食品，乳酪可以幫助調節腸道環境，改善血糖控制。但是，如果要吃加糖的乳酪，那就是喝牛奶更健康。

抗衰老​​​​​​​食物｜21. 牛奶vs豆奶：豆奶更佳

豆奶具有強大的抗氧化功效，富含大豆異黃酮，其作用類似於女性荷爾蒙，有助於防止皮膚老化。豆奶亦能有效防止衰老和脫髮。它還含有膽鹼，有助於防止大腦老化。

抗衰老​​​​​​​食物｜22. 橄欖油vs芝麻油：橄欖油更佳

橄欖油富含維他命E和橄欖苦苷（多酚的一種）等抗氧化劑，有助於預防動脈硬化和血液老化。芝麻油則含維他命E和芝麻素，能促進血液循環，防止皮膚老化。

專家履歷：

• 熊本縣康復醫院肌少症和營養不良研究中心主任吉村芳弘
• 醫學博士佐野こころ
• 健康認證協會會長兼註冊營養師望月理恵子

延伸閱讀：預防腦退化常動舌頭也有效？8招鍛煉大腦改善認知 研究揭常做家務注意力大增14%

---

相關文章：

腦退化食物｜醫生揭完全不吃3種傷腦食物 腦退化風險大增 喝1種飲品恐導致大腦萎縮

研究推薦7大超級護腦食物 腦退化風險降46% 這種水果每周吃3次有效！

自測50歲後3大衰老徵兆 背部現1特徵最高危 這樣躺平1分鐘竟可抗老化？

12款魚Omega-3含量排行榜 通血管/活化大腦吃哪種？第1名抗衰老功效高三文魚3倍