抗衰老食物大比拼 饮豆浆乳酪竟比牛奶健康？喝1种酒可防血管老化/防血栓

想对抗及延缓衰老，饮食是个中关键。不良的日常饮食习惯会加速身体老化，为了保持青春，必须专注于自身内部的变化。有专家比较各种知名的抗老化食物，对比其乳酪比牛奶更健康？

抗衰老食物大比拼 饮豆浆乳酪竟比牛奶健康？

吃甚么食物可抗衰老？据日媒《介护ポストセブン》报道，熊本县复健医院肌少症和营养不良研究中心主任吉村芳弘医生指，人们日常饮食的内容直接影响细胞衰老的速度，包括皮肤、头发、指甲、肌肉、血管和内脏器官。均衡的饮食可以修复细胞，从内到外增强身体，抗衰老。

吉村芳弘医生指，导致身体老化的关键字是糖化和氧化压力。糖化最容易发生在导致血糖突然升高的食物中，其特征是白色食物，例如，面条、白米饭，以及西式甜点。食用零食、泡面、人造奶油、香肠和其他高盐高脂的超加工食品会增加体内活性氧的产生，进而引发氧化压力。吉村芳弘医生及多位健康专家针对数十种抗衰老食物的营养和功效，进行「终极2选1」抗衰老大比拼：

抗衰老食物大比拼：

抗衰老食物｜1. 白米vs糙米：糙米更佳

虽然都是米饭，但食用糙米后的血糖上升速度比精制白米慢。血糖上升会导致体内晚期糖基化终产物（AGE）增多。AGE会引起发炎并损害细胞，从而加速身体的衰老过程。

抗衰老食物｜2. 白米vs面包：白米更佳

白米饭比面包需要咀嚼更长时间，透过唾液分泌可防止口腔老化，咀嚼带来的刺激也有助于防止大脑老化。

抗衰老食物｜3. 意粉vs拉面：意粉更佳

2种面条都是用小麦粉制成的，但拉面的汤头含盐量和脂肪量更高，很容易导致过量摄入。意粉的优势在于可以自由选择具有抗氧化功效的食材作为酱汁，例如番茄、蘑菇和橄榄油。

抗衰老食物｜4. 素面vs荞麦面：荞麦面更佳

两者都是夏日必吃，但荞麦富含蛋白质、抗氧化剂芦丁、B群维他命和维他命K。它还富含膳食纤维，有助于降低血糖水平。荞麦含量越高越好。

抗衰老​​​​​​​食物｜5. 肉类vs鱼类：鱼类更佳

鱼类含有的DHA、EPA等Omega-3脂肪酸能够有效延缓衰老。它们有助于维持血管健康，从而预防动脉硬化、心血管疾病、认知障碍症以及生活方式相关疾病。

抗衰老​​​​​​​食物｜6. 青背鱼vs红鱼：青鱼更佳

与红鱼相比，青背鱼含有更多DHA（有效预防大脑老化）和EPA（预防血管老化）。此外，由于青背鱼热量低，它在抗衰老方面更胜一筹。

抗衰老​​​​​​​食物｜7. 牛肉vs猪肉：猪肉更佳

两者都是优质的蛋白质来源，但猪肉富含维他命B1，有助于恢复疲劳，还能防止体内产生糖化终产物。建议采蒸煮的方式，可以保留营养成分。

抗衰老​​​​​​​食物｜8. 薯仔vs蕃薯：蕃薯更佳

蕃薯比薯仔有更多的膳食纤维，食用后血糖上升速度更慢。此外，蕃薯皮含有具有抗氧化作用的多酚，可能有助于防止氧化引起的细胞衰老。

抗衰老​​​​​​​食物｜9. 煮熟的蔬菜vs生吃蔬菜：煮熟的蔬菜更佳

即使是同一种蔬菜，煮熟后也更能促进血液循环，提高细胞新陈代谢，有助于延缓衰老，也有助于防止肠道老化。

抗衰老​​​​​​​食物｜10. 叶菜类vs根茎类蔬菜：叶菜类更佳

叶类蔬菜的碳水化合物含量较低，可帮助抑制血糖水平。尤其是绿黄色蔬菜，富含抗氧化剂。

抗衰老​​​​​​​食物｜11. 蔬菜vs海带：蔬菜更佳

蔬菜富含维他命、矿物质、多酚和膳食纤维。食用多种蔬菜可以带来更大的抗衰老益处。但海带也非常棒，富含水溶性膳食纤维和矿物质。

抗衰老​​​​​​​食物｜12. 纳豆vs海带：海带更佳

两者都对肠道健康有益，但海带略胜一筹，富含水溶性膳食纤维褐藻糖胶，有助减缓血糖水平上升。

抗衰老​​​​​​​食物｜13. 泡菜vs纳豆：纳豆更佳

两者都是优秀的发酵食品，纳豆富含植物蛋白，含有对骨骼有益的维他命K，以及具有类似女性荷尔蒙作用的大豆异黄酮（植物性雌激素），建议尽可能多吃。

抗衰老​​​​​​​食物｜14. 豆腐vs纳豆：纳豆更佳

纳豆是一种发酵食品，优点在于它能使血糖平缓地升高，亦可改善肠道环境。

抗衰老​​​​​​​食物｜15. 鸡肉沙律vs烚蛋：烚蛋更佳

两者都是优质的蛋白质来源。烚蛋富含胆碱，胆碱是一种激活大脑的物质，对预防认知障碍症和大脑衰老有效，抗氧化的维他命E和氨基酸（胶原蛋白的组成部分）有助于防止皮肤老化，而叶黄素和玉米黄质则有助于防止眼部老化。

抗衰老​​​​​​​食物｜16. 坚果vs水果：坚果更佳

坚果富含维他命E、健康脂肪和膳食纤维，还能有效控制血糖水平。水果富含碳水化合物（糖），所以要注意不要吃太多，否则血糖会升高。

抗衰老​​​​​​​食物｜17.  咖啡vs绿茶：绿茶更佳

绿茶能有效预防认知衰退，儿茶素能透过燃烧脂肪、促进新陈代谢来预防肥胖，并激活长寿基因——Sirtuin。不过咖啡也能抑制血糖水平、燃烧脂肪，并具有抗氧化作用。

抗衰老​​​​​​​食物｜18. 清酒vs葡萄酒：清酒更佳

清酒不含碳水化合物和嘌呤，据说可以预防血管老化和血栓，特别是本格清酒除了水之外不含任何添加剂，在预防血栓方面尤其有效。

抗衰老​​​​​​​食物｜19.焙茶vs绿茶：绿茶更佳

绿茶中含有的儿茶素可抗氧化，亦可有抗癌功效。有研究指出，焙茶在烘焙过程中会损失儿茶素和维他命，这使绿茶的功效更佳。

抗衰老​​​​​​​食物｜20. 乳酪vs牛奶：乳酪更佳

乳酪经过发酵，更容易消化吸收。此外，作为一种发酵食品，乳酪可以帮助调节肠道环境，改善血糖控制。但是，如果要吃加糖的乳酪，那就是喝牛奶更健康。

抗衰老​​​​​​​食物｜21. 牛奶vs豆奶：豆奶更佳

豆奶具有强大的抗氧化功效，富含大豆异黄酮，其作用类似于女性荷尔蒙，有助于防止皮肤老化。豆奶亦能有效防止衰老和脱发。它还含有胆碱，有助于防止大脑老化。

抗衰老​​​​​​​食物｜22. 橄榄油vs芝麻油：橄榄油更佳

橄榄油富含维他命E和橄榄苦苷（多酚的一种）等抗氧化剂，有助于预防动脉硬化和血液老化。芝麻油则含维他命E和芝麻素，能促进血液循环，防止皮肤老化。

专家履历：

• 熊本县康复医院肌少症和营养不良研究中心主任吉村芳弘
• 医学博士佐野こころ
• 健康认证协会会长兼注册营养师望月理恵子

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