護腎蔬菜｜1種濃味蔬菜集3大護腎好處 更可抗癌/降膽固醇 醫生教這食法功效加倍！

【護腎蔬菜】多吃蔬菜有益身體，不過吃哪種蔬菜對健康的性價比最高？有醫生推介1種味道濃郁的平民蔬菜，它不但集合3大護腎好處，更有抗癌、降膽固醇等6大功效，絕對是「超級護腎食物」。

1種濃味蔬菜集3大護腎好處 更可抗癌/降膽固醇

腎臟科醫生洪永祥在Facebook專頁推介一款強大「超級護腎食物」，他引述醫學文獻指出，這種蔬菜含大量抗氧化和抗發炎化合物，還有助於降低血壓與血糖，間接減少腎臟負擔，這個「超級護腎食物」就是洋蔥！

洋蔥如何護腎？

洋蔥3大護腎功效

護腎功效｜1. 抗氧化

腎小球是一顆顆過濾的微血管球，隨著年紀增加，腎小球微血管會被氧化而彈力循環變差，腎小管也會因為氧化壓力造成功能衰退，氧化壓力正是腎小球過濾率隨著年紀而下降的主因。而洋蔥的超強抗氧化力能保護腎小球與腎小管，從而減慢腎臟老化速度。

護腎功效｜2. 抗發炎

洋蔥能夠抑制發炎因子TNF‑α、IL‑6 的活化，並且抑制 TGF‑β1表現，避免它們導致腎臟發炎與纖維化反應，因而大大減慢腎臟硬化萎縮的速度。

護腎功效｜3. 降血壓與血糖

降血壓和血糖水平，有助減低腎臟負擔。研究發現每日補充150-162mg槲皮素可降低收縮壓3-4mmHg；另外一項研究中發現，第二型糖尿病患者每天食用約100g的生洋蔥，可有效降低血糖和糖化血色素水平。

洋蔥刺激流淚是好事？解構2大護腎營養素

而洋蔥的護腎功效，主要來自當中富含的2大營養素：

護腎營養素｜1. 槲皮素（Quercetin）

洋蔥富含這種強力的天然類黃酮抗氧化劑，尤其在外層與靠近根部的含量更高。在動物與體外實驗均顯示槲皮素能抗氧化、抗發炎、抑制腎絲球硬化與纖維化，並減少腎臟細胞凋亡。

槲皮素還能干擾黃嘌呤氧化酶（XO），降低尿酸合成，促進尿酸排泄。尿酸是一種經尿液代謝的尿毒素，不只痛風性腎病變，所有原因的慢性腎衰竭患者，若沒有服食降尿酸藥都會發展至高尿酸血症，甚至痛風發作，更加傷腎。

護腎營養素｜2. 硫化合物（如allyl sulfides）

切洋蔥時會流淚，是因為洋蔥裡面存在著含有硫的胺基酸，例如甲硫胺酸、半光胺酸。當洋蔥的細胞被破壞時，其本身的酵素會開始對這些含硫的胺基酸進行分解，最後產生具有揮發性的硫化合物，刺激人的鼻子或眼睛，引致流淚的反應。但這些洋蔥特有的揮發性硫化合物也具抗發炎與抗氧化作用。能減緩腎臟纖維化進程，降低長期損傷。

不只護腎更防癌！吃洋蔥6大保健益處

洪永祥醫生指，常吃洋蔥不但可以護腎，改善蛋白尿，延緩腎臟衰退的速度，對身體還有其他6大益處。因此，即使沒有腎衰竭的人們，亦應該多吃：

1. 有益心臟健康

洋蔥有豐富的槲皮素，可以有效抗發炎和降低壞膽固醇濃度，使血管暢通及保持彈性，有效預防動脈硬化，達到降低罹患心臟病的風險。

2. 降低慢性病風險

在氧氣的代謝過程中，活性氧化物可能造成許多細胞結構或功能老化與受損，並可能導致糖尿病、心臟病、癌症等疾病發生。洋蔥是抗氧化劑的極佳來源，含有超過25種不同的類黃酮抗氧化劑，它們有助延緩器官衰老，降低慢性疾病發生風險。

3. 含抗癌化合物

大蒜、洋蔥等蔥屬蔬菜，可降低某些癌症風險，尤其是胃腸方面的的癌症，如胃癌和結腸直腸癌。根據研究顯示，蔥屬蔬菜具有的抗癌特性，與當中的硫化合物及類黃酮抗氧化劑有關，能夠抑制腫瘤生長，減緩癌細胞擴散。

4. 幫助控制血糖

洋蔥的槲皮素和硫化合物，具有降低胰島素阻抗、減緩糖尿病的作用。

5. 具有抗菌功效

洋蔥含有的槲皮素，可幫助抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細菌的生長，被稱為「天然抗生素」。在一項試管研究中指出，從黃色洋蔥皮中提取槲皮素，成功的抑制幽門螺旋桿菌及金黃色葡萄球菌的生長；另一項試管研究發現，槲皮素可以破壞大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的細胞壁及細胞膜。

6. 維持骨骼健康

雖然洋蔥鈣含量不高，於補鈣沒有直接的幫助。但有研究表明，洋蔥的攝取與改善骨密度有關係。一項針對507位50歲以上女性的研究發現，每天至少吃1次洋蔥的人，總骨密度比每個月只吃1次或更少的人高5%。可能是因為洋蔥減少氧化壓力，提高抗氧化水平，因此降低了骨質流失。

如何吃洋蔥最護腎？

洪永祥醫生分享洋蔥的最佳料理及食用建議，可以攝取到最多的營養。怕流眼淚的話，切洋蔥時要注意甚麼？

1. 跟生吃大蒜一樣，生吃洋蔥保留更多槲皮素與硫化物，營養價值最高，但刺激性高，能承受者不多，若無法承受者建議還是熟吃較溫和，但營養價值就不如生吃。
2. 每日建議可攝取1/4至1/2顆中型洋蔥，涼拌洋蔥絲、洋蔥湯、炒洋蔥、焗烤洋蔥可搭配綠花椰、黑蒜、橄欖油等抗氧化食物效果更佳。
3. 洋蔥含有的胺基酸大部分是存在在洋蔥的根部，而且是水溶性的。如果要避免切洋蔥會流淚，可以在切之前先把根部切除，然後把洋蔥浸泡在水裡一陣子，再拿出來處理。這樣就比較不容易對眼或鼻造成刺激了。

吃洋蔥宜忌哪些人適合/避免吃洋蔥？

適宜多吃洋蔥：高血壓、高血糖、代謝綜合症及慢性腎衰竭第1至4期患者，以及一般健康人士。

應避免吃洋蔥：腎功能末期者且有高血磷血鉀，尤其是需要限鉀和限磷的病人；正在出血或服用抗凝血劑者、胃潰瘍、胃發炎腸胃功能不佳者、急性發炎期、孕婦與哺乳期都建議避免。

腎病/腎衰竭10大初期症狀 留意小便變化

據本港醫管局資料指，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。

不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

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