中醫師靠飲湯逆轉腎病公開護腎湯水食譜排毒每周飲1次就有效

保健養生

更新時間：13:01 2025-06-16 HKT
發佈時間：13:01 2025-06-16 HKT

患腎病也可以喝湯逆轉？一名日本的針灸中醫師年輕時曾患腎病，僅剩一個腎臟仍然可正常運作。不過，她透過每周飲用一款自製的簡單護腎湯水，令病情始終沒有惡化，腎功能仍然維持正常，到底這種護腎湯水可如何製作？

中醫師靠飲湯改善腎病公開護腎排毒湯食譜

根據日媒《東洋経済》報道，日本針灸中醫師大野沙織在20多歲時長期腰痛卻未察覺腎臟問題，即使就醫檢查也沒有發現異常。直至嚴重到無法起身才確診為腎盂腎炎，至今僅存單腎運作。

她自此開始鑽研保健腎臟的方法。由於腎功能不佳者易感疲憊，每日備餐、規劃菜單會令自己身心疲累。因此，她選擇飲湯來保養腎臟，不但製作方便，更能提供豐富的營養。如今她每周會喝1至2次，搭配按摩手法，即使剩下單腎仍保持充沛活力。

她表示，人年過60歲，腎功能將衰退一半，更應及早保養。身體由食物構築而成，無論是腎指數異常、感覺身體不適、體力不支或追求健康的人，都能夠透過喝湯與日常調理措施逐步改善狀況，更能達到美肌、減輕體重和抗衰老的效果。

醫師大野沙織建議先從基礎的養腎蔬菜湯開始嘗試，不但營養豐富，更能改善身體狀況：

如何製作護腎蔬菜湯？

養腎蔬菜湯的配料（2人份）：

半個紅蘿蔔：富含β-胡蘿蔔素，有助保護眼睛、皮膚和黏膜。
白蘿蔔（4cm長）：含不溶性膳食纖維，助腸道健康。
半個西蘭花：將花球和莖切成小塊。除了富含β-胡蘿蔔素，其蛋白質含量甚至超越豆腐。
半個洋蔥：切成2cm的方塊。屬於排毒蔬菜能，促進血管健康。
150克南瓜：切成1.5cm的方塊。含β-胡蘿蔔素和維他命E，有助預防老化。
車厘茄6個：抵抗紫外線氧化的傷害。
整條茄子：切成半月形，保留茄子皮珍貴的花色素苷抗氧化成分。
蒸大豆（半包／50克）：含異黃酮，有助於平衡荷爾蒙。
80克蘑菇：拆成小塊使用。含有胺基酸的抗氧化能力，有助提高免疫力。
水400ml
1茶匙鹽

醫師大野沙織表示，這款充滿自然甜味的湯品以豐富蔬菜為特色，即使缺少部分食材也可以根據喜好添加其他蔬菜，搭配少量米飯，也能獲得飽足感。但是要注意避免加入麵類等製品，以免增加腎臟和腸胃負擔，也要避免吃太多其他餸菜，以免造成營養過剩。

上述食譜中所選用的都是日常生活的普通食材，簡單且不需要繁瑣的事前處理。但她提醒，若長期固定使用相同食材會使腸道適應而降低刺激效果，也可能導致營養攝取不均衡，建議不時更換不同蔬菜種類。如果每日吃，則只在晚餐時吃即可。

如何製作養腎蔬菜湯？

1. 保留蔬果皮

蔬果外皮不僅營養價值高，更能增添湯品風味。例如紅蘿蔔，其實可以毋需再削皮，但徹底清潔很重要，用流動清水搭配硬毛刷仔細清洗表面，有效去除髒污與農藥殘留。至於切法可依個人喜好調整，喜歡有口感者可切大塊，追求入口即化則切小丁。特別推薦將南瓜切小塊煮至溶化，天然濃稠質地就能成為湯品的最佳天然增稠劑。

2. 快炒蔬菜

建議先將蔬菜快速拌炒有兩大關鍵原因，首先能提升β-胡蘿蔔素的吸收率，其次可增添湯底醇厚風味。中醫師大野沙織推薦使用抗氧化性較佳的橄欖油，其穩定性僅次於椰子油。若身體疲憊時，則可直接跳過拌炒步驟。

3. 食材快炒後加水燉煮

建議使用較深的平底鑊，先將食材快速拌炒後直接注入清水或海帶高湯，亦可依喜好換成番茄汁或無添加豆乳。然後加入鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮約20分鐘至蔬菜完全軟化。這個過程能有效破壞植物細胞壁，讓營養成分更容易被人體細胞吸收轉化。

自製養腎蔬菜湯3大貼士補腎效果加倍

中醫師大野沙織列出烹飪腎臟排毒湯時需要注意的3大事項，供大家參考：

1. 用當季時令蔬菜

湯的主要食材是時令蔬菜，每種蔬菜都有其最當造的季節，其風味和營養價值皆為最佳。一年四季食用順應節氣選擇當令食材，才能讓身體適應季節變化，改善血液循環。雖然吃蔬菜的方法有很多種，但每天早上喝冰涼的蔬果汁，可能容易患上感冒；進食生菜沙律時，或因蔬菜細胞壁無法透過咀嚼完全破壞，導致無法吸收營養；甚至營養補充品的成分單一，難以維持營養均衡，且對人體健康不利。相比之下，透過咀嚼熱湯中的時令蔬菜，不僅能活化大腦功能，更能增強腎臟機能。