患糖尿病更易中風！專家教飯後必做1動作有效穩血糖/護心血管

更新時間：15:49 2025-05-28 HKT
發佈時間：15:49 2025-05-28 HKT

糖尿病會顯著增加中風與心血管疾病的風險。當身體血液處於高血糖水平時，腎臟會將多餘的糖分通過尿液排出體外，因此成為了「糖尿」。由於大量排尿引致口渴，是典型糖尿病的症狀。早期的醫護人員就是透過檢測尿液中的糖分篩查出糖尿病。

糖尿病易致中風如何確診患病？

目前國際糖尿組織建議以兩種驗血方法去診斷糖尿病：第一種方法為成年人在空腹8小時後抽血驗血糖，血糖值超過7 mmol/L會被診斷為糖尿病；若有不確定情況，則需進行口服葡萄糖耐量試驗（OGTT）——患者在空腹抽血後飲用含75克葡萄糖的溶液，若兩小時後血糖值仍處於11.1 mmol/L以上即代表確診。

OGTT檢測是評估胰臟的調節機能和血糖進入細胞組織的效率，判斷胰島β細胞是否已出現缺損，即胰臟能否生產足夠胰島素，降低從食物轉化的血糖。無論空腹血糖或餐後血糖，都要飲食配合，充分證明了飲食直接影響血糖水平的評估。

吃錯早餐反致低血糖易致暈眩、手顫及盜汗

退休公務員王先生患有糖尿病二十多年，成功戒煙十多年，由「肥仔」變成「瘦佬」，由口服藥轉為注射胰島素亦已有十多年。雖然他每天都很謹慎地控制血糖，但指數仍偶爾波動，所幸總算未曾出現嚴重的健康問題。

退休後，王先生保持每朝早餐後前往西貢行山的習慣，他的早餐總是火腿米粉、走牛油方包和無糖奶茶。原來這個固定的餐單，是源於數次慘痛教訓，他曾試過將早餐改為牛扒和奶茶，結果每次均引發嚴重低血糖反應，登山途中出現暈眩、手顫與盜汗等症狀，這些驚險經歷讓他認識到飲食模式與胰島素作用的配合度至關重要。王先生這情況正是不同食物（如牛扒與米粉）的升糖指數（GI）差異所引起。

甚麼是升糖指數？如何影響血糖水平？

升糖指數（GI）的理論基礎是指食物進入消化系統後，血液中糖分的增加速度。GI值以純葡萄糖為100分作為基準，GI值少過或等於55的食物，一般被視為升糖指數低的食物，GI值介乎56至69屬升糖指數中度的食物，GI值等於或高過70的，則屬升糖指數高。

決定GI值的核心因素包括食物中碳水化合物的成分比例、食物物理狀態（粉狀較塊狀更易消化）及烹調方式（例如油煎會延緩澱粉分解）。同為乾炒牛河，不同餐廳因用油量、配料及調味配方各異，GI值亦會有差距；而果汁因去除生果中的纖維，其GI值往往比完整水果高出20%至30%。若多加注意這些飲食上的細節，可幫助人們制訂維持良好血糖水平和減肥的策略。以下是一些香港常見食物的升糖指數，供大家參考。

高升糖指數食物：糯米雞、紅豆沙、果醬花生醬多士、揚洲炒飯、白飯
中升糖指數食物：叉燒包、菠蘿包、乾炒牛河
低升糖指數食物：蛋撻、星洲炒米、吞拿魚包
極低升糖指數食物：葉菜類、低甜蔬果或豆類
近乎沒有升糖指數：肉類、海鮮類

在進食高GI值食物後，人體會啟動「胰島素過度分泌－血糖快速轉化脂肪並囤積」的惡性循環，這解釋為何餐後兩小時是血糖調控的黃金期。選擇低GI值食物和進行30分鐘低強度餐後活動（如散步）可產生雙重效益：一方面直接消耗血液中的糖分，減少轉化為頑固脂肪的機會；另一方面透過站立和步行減低胃部對心臟的壓迫，維持冠狀動脈血流順暢，是避免肥胖和維護心臟健康的簡易之舉。