哈佛研究揭飲錯1種牛奶超傷肝 醫生點名2款飲品 有效護肝防肝癌｜附最佳飲用份量
更新時間：15:15 2025-05-25 HKT
發佈時間：15:15 2025-05-25 HKT
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牛奶一向被視為健康飲品，但近日有醫生引述最新哈佛研究指，原來喝錯1種牛奶有機會增加患肝病與肝癌的風險，更點名飲用其中2款乳製品則有護肝功效。醫生更列出5招保肝貼士，飲得健康。
飲錯1種牛奶超傷肝 醫生點名2款護肝飲品
重症科醫生黃軒在個人Facebook專頁分享，日日飲全脂牛奶會傷肝，只有選對牛奶才能護肝。黃醫生引述2025年發表於《美國臨床營養學雜誌》的一項哈佛研究指，哈佛大學公共衛生學院追蹤了49萬中老年人為研究對象，長達15年的追蹤調查顯示：
- 高脂乳製品（如全脂牛奶）攝取量與慢性肝病、肝癌風險增加有關
- 低脂乳製品、乳酪則有保護作用
飲多少全脂牛奶增肝癌風險？
黃醫生指，研究結果顯示，每周攝取乳製品飲到「中等量」時風險最高，再多反而趨於平穩。
| 每周總乳製品份量 （1份乳製品=240ml牛奶或同量乳製品） | 肝癌風險變化 |
| < 7份 | 參考組 |
| 21-28份 | 上升26% |
| ≥ 28份 | 風險無再明顯上升 |
但黃醫生強調全脂奶/高脂乳製品仍是最危險選擇，潛在原因包括：
- 高脂乳製品攝取與血液中胰島素樣生長因子-1（IGF-1）上升有關，促進細胞增生、抑制凋亡，可能是促進肝細胞癌發生的關鍵。
- 高脂乳製品富含飽和脂肪酸，可誘發脂肪肝與慢性發炎，推動肝臟纖維化。
- 部分乳製品殘留雌激素，或長期刺激到高危族群（如肥胖、慢性肝炎者），恐引起癌變。
飲多少低脂奶/無糖乳酪 降慢性肝病風險？
研究團隊指，低脂乳製品及乳酪都有保護作用，乳酪還含益生菌，有益腸道健康、護免疫系統。每周攝取低脂奶/無糖乳酪可降慢性肝病死亡風險：
| 每周乳製品攝取量 （1份乳製品=240ml牛奶或同量乳製品） | 慢性肝病死亡風險 |
| ≥14 份低脂牛奶 | 下降46% |
| ≥4 份無糖乳酪 | 下降40% |
醫生大推實用5招「護肝飲奶法」
黃醫生提醒，同樣是飲奶，長期選錯牛奶，可能讓肝臟背負不必要的風險；逛超市時謹記留意「營養標籤」的脂肪含量，也可多選購乳酪。他更列出了5招「護肝飲奶法」：
- 首選低脂或脫脂：全脂改半脂，一日 1–2杯足夠。
- 把乳酪當點心：未加糖的希臘式乳酪或無糖乳酪最好。
- 注意總量：總乳製品攝取量每週最好 < 21杯（約每日3杯）較安全。
- 搭配高纖蔬果：膳食纖維可調節腸內菌，相互加分。
- 少加工多原型：少喝加糖奶茶、芝士飲品，減少飽和脂肪與添加糖的負擔。
黃醫生提醒，以上哈佛研究為觀察性設計，雖已控制BMI、酒精、病毒性肝炎等變項，仍不能證實絕對因果；有脂肪肝、乙/兩型肝炎或家族肝癌史者，建議諮詢醫師與營養師量身訂定乳製品策略；任何科普資訊皆非醫療處方，有症狀或疑慮請就醫評估。
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