朱古力功效｜黑朱古力濃度愈高愈幸福有助美顏？ 拆解3大朱古力成分功效
更新時間：17:51 2023-02-14 HKT
發佈時間：17:51 2023-02-14 HKT
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情人節送朱古力，想對方開心又幸福又美麗，送黑朱古力最好？吃白朱古力無效？營養師高敏敏表示，食用黑朱古力有4方面的功效，朱古力濃度愈高，愈是健康有益，例如美顏抗衰老。她亦拆解黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力的成分，以及常見的朱古力迷思。
朱古力製作過程
營養師高敏敏在其facebook專頁發文指，朱古力是用可可豆製成，生產過程如下：
- 可可豆：發酵、曬乾、烘培、碾碎與去殼後，取出「可可豆仁」。
- 可可豆仁：經研磨、精煉後，變成「可可膏」。朱古力的苦味是來自它。
- 可可膏：可再製成「可可塊」及「可可脂」。「可可脂」是朱古力的油，是口感滑順的功臣。
- 可可塊：可研磨成「可可粉」。
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朱古力成分｜黑朱古力/牛奶朱古力/白朱古力
市售常見的黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力，到底含有甚麼成分？營養師高敏敏講解如下：
黑朱古力成分、牛奶朱古力成分、白朱古力成分
白朱古力不是朱古力？ 關鍵在於缺1成分
為何白朱古力不是真正的朱古力？營養師高敏敏表示，根據美國食品藥物管理局（FDA）的定義：朱古力必須含有可可脂、可可粉和可可膏（可可固形物）成分。由於白朱古力是用「可可脂」配香料、糖分、乳製品等製成，並無可可固形物，所以不可算是真正的朱古力。
黑朱古力揀濃度75%以上最好？
營養師高敏敏指，濃度達75%的朱古力即代表：
- 有75%的可可塊
- 餘下的25％就是，糖或香料、乳化劑或由其他添加物組成。
所以，濃度（％）愈高的朱古力，苦味通常最重，但也含有較多營養成分。
她建議選擇純度較高的黑朱古力，70%以上為佳。因為白朱古力、牛奶朱古力含糖量通常很高，多吃不僅會令身體「向橫發展」、血糖起伏高，也容易影響心情。如果女生經期來，吃很甜的朱古力也未必可紓緩經痛。
純黑朱古力4大功效 美顏改善腦霧
為何純黑朱古力較好？吃後更幸凍，更可以美顏？營養師高敏敏指，純朱古力含有豐富營養素，並有以4大功效、好處：
純黑朱古力營養素+4大功效：
如何選購真朱古力？
營養師高敏敏教選購朱古力2大貼士：
- 看營養成分：成分排得愈前，代表添加的數量愈多。假設，植物油排在成分表最前面，就代表添加了代可可脂。
- 看營養標籤：精緻糖愈少愈好
內容獲「高敏敏 營養師」授權轉載
撰文：Nicole
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