朱古力功效｜黑朱古力浓度愈高愈幸福有助美颜？ 拆解3大朱古力成分功效
更新时间：17:51 2023-02-14 HKT
发布时间：17:51 2023-02-14 HKT
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情人节送朱古力，想对方开心又幸福又美丽，送黑朱古力最好？吃白朱古力无效？营养师高敏敏表示，食用黑朱古力有4方面的功效，朱古力浓度愈高，愈是健康有益，例如美颜抗衰老。她亦拆解黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力的成分，以及常见的朱古力迷思。
朱古力制作过程
营养师高敏敏在其facebook专页发文指，朱古力是用可可豆制成，生产过程如下：
- 可可豆：发酵、晒干、烘培、碾碎与去壳后，取出「可可豆仁」。
- 可可豆仁：经研磨、精炼后，变成「可可膏」。朱古力的苦味是来自它。
- 可可膏：可再制成「可可块」及「可可脂」。「可可脂」是朱古力的油，是口感滑顺的功臣。
- 可可块：可研磨成「可可粉」。
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朱古力成分｜黑朱古力/牛奶朱古力/白朱古力
市售常见的黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力，到底含有甚么成分？营养师高敏敏讲解如下：
黑朱古力成分、牛奶朱古力成分、白朱古力成分
白朱古力不是朱古力？ 关键在于缺1成分
为何白朱古力不是真正的朱古力？营养师高敏敏表示，根据美国食品药物管理局（FDA）的定义：朱古力必须含有可可脂、可可粉和可可膏（可可固形物）成分。由于白朱古力是用「可可脂」配香料、糖分、乳制品等制成，并无可可固形物，所以不可算是真正的朱古力。
黑朱古力拣浓度75%以上最好？
营养师高敏敏指，浓度达75%的朱古力即代表：
- 有75%的可可块
- 余下的25％就是，糖或香料、乳化剂或由其他添加物组成。
所以，浓度（％）愈高的朱古力，苦味通常最重，但也含有较多营养成分。
她建议选择纯度较高的黑朱古力，70%以上为佳。因为白朱古力、牛奶朱古力含糖量通常很高，多吃不仅会令身体「向横发展」、血糖起伏高，也容易影响心情。如果女生经期来，吃很甜的朱古力也未必可纾缓经痛。
纯黑朱古力4大功效 美颜改善脑雾
为何纯黑朱古力较好？吃后更幸冻，更可以美颜？营养师高敏敏指，纯朱古力含有丰富营养素，并有以4大功效、好处：
纯黑朱古力营养素+4大功效：
如何选购真朱古力？
营养师高敏敏教选购朱古力2大贴士：
- 看营养成分：成分排得愈前，代表添加的数量愈多。假设，植物油排在成分表最前面，就代表添加了代可可脂。
- 看营养标签：精致糖愈少愈好
内容获「高敏敏 营养师」授权转载
撰文：Nicole
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