小董中醫博士 - 藥材處理有法｜醫醫筆寫

更新時間：00:00 2022-11-29 HKT
發佈時間：00:00 2022-11-29 HKT

「小董養生湯料站」開倉，獨家優惠《頭條日報》讀者一天，大清早便排了長龍，個個手挽拉車、拉篋，十分雀躍。小董這天也特意提早到場，跟一班支持很久的粉絲們拍拍照、談天說地一番，閒談間發現，原來大家對煲湯的準則各有見解，且方法更是天淵之別！

為了讓讀者們了解真正烹煮藥膳湯及處理道地藥材的方法，小董決定在這裏簡單跟大家提示一下：淮山最少煲1小時；紅杞子最多煲2分鐘；沙參、麥冬、玉竹、椰片、雪梨乾、百合、石斛只可煲45分鐘；滋補類如黨參、北芪、人蔘類最少煲1小時，最多煲1.5小時。珍菌如松茸菇、羊肚菌、姬松茸菇、猴頭菇等最多只能煲40分鐘，以免破壞了菇菌類的珍貴營養。花膠類建議使用陳皮代替薑葱出水之用，這樣做能讓花膠的膠質保留，以及泡發更加全面。使用黃金羅漢果會較有清熱潤肺的功效，建議煲煮的時間控制在45分鐘之內，以免令羅漢果清熱之功盡失。

珍貴藥材如冬蟲夏草，切忌使用打粉、蒸來吃、浸水焗的方法！古今以來，從沒有看見過在醫書上記載這些方法的食用技能，小董只可以告訴大家，這種自編、自導的方法，只是近年一些藥材舖希望盡快以最簡單的方法教導大家消滅冬蟲草，然後提升銷售量！但這幾種沒有任何記載的方法並無醫療功效，浪費金錢也糟蹋食材！記着，冬蟲夏草必須燉着來吃！還有千萬別放入肉類和冬蟲草一起燉，小董建議只用水清燉兩小時，之後隔渣取湯後可以放入適量蜜糖來飲用，保存冬蟲夏草最佳的功效。其他？太多了，不能盡錄。
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