食用安全｜滾水洗碗筷無助殺菌？ 專家指須符2條件才可完全消毒
更新時間：20:17 2022-10-21 HKT
發佈時間：20:17 2022-10-21 HKT
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不少港人都習慣到茶樓或餐廳用餐前，先用熱水浸洗餐具殺菌，似乎比較乾淨衛生。不過，有專家表示餐具上會殘留不同微生物，單靠滾水燙洗一下不能做到完全殺菌。專家又指，要做到完全高溫消毒，必須達成2大條件。
不同微生物的滅活條件
根據《人民網-科普中國》網站顯示，餐具上或會殘留不同細菌如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、病毒如甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒、黴菌及芽孢等微生物，如果只用滾水燙洗並不能完全殺死。網站又列明不同微生物的類型及滅活條件：
完全消毒需符2大條件
根據資料，要達成完全消毒的兩大條件是溫度和時間，即確保浸洗餐具的水要夠高溫，以及浸洗時間足夠長。網站又提出正確的碗筷消毒方法，就是把餐具放進煮沸的水裡15分鐘，就可確保一定能殺滅所有微生物。
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