食用安全｜滚水洗碗筷无助杀菌？ 专家指须符2条件才可完全消毒
更新时间：20:17 2022-10-21 HKT
发布时间：20:17 2022-10-21 HKT
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不少港人都习惯到茶楼或餐厅用餐前，先用热水浸洗餐具杀菌，似乎比较干净卫生。不过，有专家表示餐具上会残留不同微生物，单靠滚水烫洗一下不能做到完全杀菌。专家又指，要做到完全高温消毒，必须达成2大条件。
不同微生物的灭活条件
根据《人民网-科普中国》网站显示，餐具上或会残留不同细菌如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、病毒如甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒、霉菌及芽孢等微生物，如果只用滚水烫洗并不能完全杀死。网站又列明不同微生物的类型及灭活条件：
完全消毒需符2大条件
根据资料，要达成完全消毒的两大条件是温度和时间，即确保浸洗餐具的水要够高温，以及浸洗时间足够长。网站又提出正确的碗筷消毒方法，就是把餐具放进煮沸的水里15分钟，就可确保一定能杀灭所有微生物。
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