跟住醫師去醫肚｜小董推介黑木耳海參x豉椒龍躉球 滋陰降血壓血脂
更新時間：00:00 2022-08-21 HKT
發佈時間：00:00 2022-08-21 HKT
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小董中醫博士平日將「慢活」融入養生理念，除了寫文章又不時直播，教大家保健食療。小董中醫博士專誠向城中著名大廚吳永皓師傅學藝，學成後更會示範如何將中醫養生理念加入菜式中。
城中著名大廚吳永皓師傅（左）及小董中醫博士
今集吳師傅教小董中醫博士一道惹味菜式「豉椒鱔球」，豆豉、炸蒜、洋蔥、三色椒令鱔肉相當入味。小董中醫博士學成後，除了將鱔改用龍躉外，更加入了兩款黑色食物，搖身一變成為又滋陰又降血壓血脂的「黑木耳海參豉椒龍躉球」，不只魚肉入味，連洋蔥、三色椒亦相當好吃。
小董中醫博士又教大家揀選黑木耳和海參，「黑木耳應選產自青藏高原的或海拔較高的，可避免受污染或漂染；另外盡量不要選面層有灰的海參，因無從得知這些灰是什麼東西，所以應選購存活在乾淨水域的海參，品質會較好。」
黑木耳海參豉椒龍躉球
小董中醫博士養生版本－黑木耳海參豉椒龍躉球
材料：
| 龍躉1斤 （切片） | 格拉斯哥海參 2條 （先浸發、炆腍） | 木耳 1撮 （先浸發） |
| 木耳 1撮（先浸發） | 三色椒 各1/3個 （ 切塊） | 洋蔥 半個 |
| 蔥段及油 適量 | 薑 2片 | 蒜頭 3瓣 |
醃料：
| 蒜頭 3瓣 | 薑 2片 | 豆豉 1湯匙 |
| 紹興酒 1湯匙 | 生抽 1茶匙 | 老抽 1湯匙 |
| 糖 1茶匙 |
做法：
| 1. 先醃龍躉，大碗中加入醃料，蒜瓣、薑兩片、豆豉，然後加再生抽、老抽、紹興酒、糖，拌勻後加入龍躉肉醃約三分鐘。 |
| 2. 燒熱鑊落油，爆香薑、蒜茸、青蔥及洋蔥，加入海參翻炒，再加入黑木耳翻炒。 |
| 3. 加入龍躉連醃料，可將魚肉鋪平在鑊上，將魚皮煎至香脆，然後輕輕翻轉，應減少不斷翻炒。 |
| 4. 當魚肉半熟時，可加豆豉。魚肉約八成熟時，加入三色椒炒勻即可。 |
每集邀請了飲食及美容達人珊珊擔任嘉賓主持。
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