食物防霉｜春天潮濕食安中心教你簡單食物防霉秘方

更新時間：17:25 2022-03-29 HKT
發佈時間：17:25 2022-03-29 HKT

香港春天天氣潮濕，像前幾天相對濕度便達百分之九十幾，空氣中充滿了水分。如此又濕又熱的環境，正是霉菌肆虐的好時候，加上近期大家為抗疫，都會比平時購多了食物放在家，以備不時之需，但在潮濕天氣下，食物放久了，或儲存不當便容易發霉變壞，做成浪費。有見及此，食安中心最近便公開了數個簡單的食物防霉秘方，大家不妨參考：

1. 可在室溫下保存的食品如罐頭食品、穀類、馬鈴薯、麵包、薯仔及花生果仁等，應存放於陰涼乾爽的地方，遠離熱源。
2. 乾製香料如胡椒粉、辣椒粉等，別放入雪櫃，以免出現「倒汗水」，另外避免使用濕的餐具或木匙接觸乾製的香料。
3. 容易腐壞的食物應貯存在雪櫃的冷凍保鮮格（攝氏4度或以下）或冷藏冰格（攝氏零下18度或以下），為保持雪櫃運作良好，雪櫃內應留有一些空間，使冷空氣流通暢順，否則雪櫃內過滿會降低製冷效能，可能導致食物變壞，帶來食物安全隱憂。
4. 熟食／即食的食物應與生的食物分開貯存，以防交叉污染。
5. 為免浪費食物，應常備一份菜式及食材清單，在採購後，也要以先入先出的原則，優先烹調食用限期較近嘅食材。

網頁：https://bit.ly/3LfumK3（食物安全中心）

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