食物防霉｜春天潮湿食安中心教你简单食物防霉秘方

更新时间：17:25 2022-03-29 HKT
发布时间：17:25 2022-03-29 HKT

香港春天天气潮湿，像前几天相对湿度便达百分之九十几，空气中充满了水分。如此又湿又热的环境，正是霉菌肆虐的好时候，加上近期大家为抗疫，都会比平时购多了食物放在家，以备不时之需，但在潮湿天气下，食物放久了，或储存不当便容易发霉变坏，做成浪费。有见及此，食安中心最近便公开了数个简单的食物防霉秘方，大家不妨参考：

1. 可在室温下保存的食品如罐头食品、谷类、马铃薯、面包、薯仔及花生果仁等，应存放于阴凉干爽的地方，远离热源。
2. 干制香料如胡椒粉、辣椒粉等，别放入雪柜，以免出现「倒汗水」，另外避免使用湿的餐具或木匙接触干制的香料。
3. 容易腐坏的食物应贮存在雪柜的冷冻保鲜格（摄氏4度或以下）或冷藏冰格（摄氏零下18度或以下），为保持雪柜运作良好，雪柜内应留有一些空间，使冷空气流通畅顺，否则雪柜内过满会降低制冷效能，可能导致食物变坏，带来食物安全隐忧。
4. 熟食／即食的食物应与生的食物分开贮存，以防交叉污染。
5. 为免浪费食物，应常备一份菜式及食材清单，在采购后，也要以先入先出的原则，优先烹调食用限期较近嘅食材。

网页：https://bit.ly/3LfumK3（食物安全中心）

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