有營廚房｜接種疫苗前宜吃菜式推介 中醫：芹菜木耳洋蔥具活血化瘀功效
發佈時間：00:00 2022-03-15 HKT
最近多了人接種疫苗，事前我們可以如何在飲食上好好準備自己？今集《有營廚房》請來註冊中醫何慧欣，教我們煮一些適合接種疫苗前多吃的健康菜式。
芹菜木耳洋蔥炒肉絲
何醫師教大家煮芹菜木耳炒肉絲，這道菜可以平肝清熱、活血化瘀，令血脂及血壓得到控制，最合適接種疫苗之前的人士及一些容易有血脂、血壓問題的人士進食。
食材特色
何醫師分別講解不同食材的特色。唐芹又稱中芹，中芹含有的芹菜素會比西芹更多，而且有效成份主要集中在葉，而非莖部。
木耳方面，今次選用了白背木耳，它含鈣、鐵比較高，有補血作用。它蘊含很多黏性蛋白，有助清除身體的血脂，可以降血脂及降低膽固醇。在中醫角度來說，它都是很好的活血化瘀食物，最適合產後的一些婦女食用，有助去除身體的惡露。
而洋蔥可以對抗血小板的凝固，可以幫助我們有抗凝血的功效加在一起，全部可以有活血化瘀的功效。
材料
唐芹 半斤
黑木耳 5克
洋蔥 半個
瘦肉 200克
醃肉調味料
鹽 1茶匙
生抽 1湯匙
生粉 2茶匙
油 適量
其他調味料
油 適量
鹽 少許
生抽 少許
做法
一、先把瘦肉洗乾淨後切絲，加調味料醃15分鐘。
二、黑木耳用熱水泡開備用，洋蔥切成絲備用，芹菜洗乾淨後，切段備用。
小貼士：將洋蔥切開一半，浸水約15-20分鐘再切，可減低流眼淚機會。
三、先燒紅鑊加油，預熱後，先把洋蔥炒香，盛起備用。
小貼士：把洋蔥快炒，可保留食物的抗氧化劑及維生素。
四、再加少許油，加入肉絲，炒至半熟。
五、加入木耳及芹菜，按需要加適量生抽及鹽調味，炒至全熟。
六、加入洋蔥兜勻，即可食用。
用4款調味料醃肉保留鮮味
平時大家或會用很多調味料醃肉，可是何醫師只用了4樣調味料醃肉，她表示如果食物夠新鮮，都不需要用這麼多調味料。因此，她通常都會用最簡單的調味，保留食物的鮮味。
春天宜吃青色及深綠色的蔬菜
何醫師續指，青色的芹菜特別適合春天食用。她解釋，春天與肝相應的顏色是青色，所以在春天裡，我們吃多點青色及深綠色的蔬菜，都很適合。
這道芹菜木耳洋蔥炒肉絲很快便炒好，香味撲鼻。由於洋蔥生溫，配合偏涼的唐芹，性味便剛好可平衡，所以一家大小都很適合吃這道菜。大家接種疫苗前多吃，平時食用都十分養生！
記者：Ricca
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