有营厨房｜接种疫苗前宜吃菜式推介 中医：芹菜木耳洋葱具活血化瘀功效
发布时间：00:00 2022-03-15 HKT
最近多了人接种疫苗，事前我们可以如何在饮食上好好准备自己？今集《有营厨房》请来注册中医何慧欣，教我们煮一些适合接种疫苗前多吃的健康菜式。
芹菜木耳洋葱炒肉丝
何医师教大家煮芹菜木耳炒肉丝，这道菜可以平肝清热、活血化瘀，令血脂及血压得到控制，最合适接种疫苗之前的人士及一些容易有血脂、血压问题的人士进食。
食材特色
何医师分别讲解不同食材的特色。唐芹又称中芹，中芹含有的芹菜素会比西芹更多，而且有效成份主要集中在叶，而非茎部。
木耳方面，今次选用了白背木耳，它含钙、铁比较高，有补血作用。它蕴含很多黏性蛋白，有助清除身体的血脂，可以降血脂及降低胆固醇。在中医角度来说，它都是很好的活血化瘀食物，最适合产后的一些妇女食用，有助去除身体的恶露。
而洋葱可以对抗血小板的凝固，可以帮助我们有抗凝血的功效加在一起，全部可以有活血化瘀的功效。
材料
唐芹 半斤
黑木耳 5克
洋葱 半个
瘦肉 200克
腌肉调味料
盐 1茶匙
生抽 1汤匙
生粉 2茶匙
油 适量
其他调味料
油 适量
盐 少许
生抽 少许
做法
一、先把瘦肉洗干净后切丝，加调味料腌15分钟。
二、黑木耳用热水泡开备用，洋葱切成丝备用，芹菜洗干净后，切段备用。
小贴士：将洋葱切开一半，浸水约15-20分钟再切，可减低流眼泪机会。
三、先烧红镬加油，预热后，先把洋葱炒香，盛起备用。
小贴士：把洋葱快炒，可保留食物的抗氧化剂及维生素。
四、再加少许油，加入肉丝，炒至半熟。
五、加入木耳及芹菜，按需要加适量生抽及盐调味，炒至全熟。
六、加入洋葱兜匀，即可食用。
用4款调味料腌肉保留鲜味
平时大家或会用很多调味料腌肉，可是何医师只用了4样调味料腌肉，她表示如果食物够新鲜，都不需要用这么多调味料。因此，她通常都会用最简单的调味，保留食物的鲜味。
春天宜吃青色及深绿色的蔬菜
何医师续指，青色的芹菜特别适合春天食用。她解释，春天与肝相应的颜色是青色，所以在春天里，我们吃多点青色及深绿色的蔬菜，都很适合。
这道芹菜木耳洋葱炒肉丝很快便炒好，香味扑鼻。由于洋葱生温，配合偏凉的唐芹，性味便刚好可平衡，所以一家大小都很适合吃这道菜。大家接种疫苗前多吃，平时食用都十分养生！
记者：Ricca
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