智選餅乾守則
更新時間：08:20 2016-12-20 HKT
發佈時間：08:20 2016-12-20 HKT
發佈時間：08:20 2016-12-20 HKT
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想知道哪種餅乾的熱量或營養素含量較多或較少，應先留意「食用分量」是指多少，因為即使片數一樣，其重量、大小也可有不同。舉例餅乾A每次食用分量是一包，含有一百卡路里，如整盒共有十小包，整盒吃掉便相等攝取了一千卡路里了。若餅乾B每包含有七十卡路里，如單看熱量，以為餅乾B較餅乾A的熱量少，但餅乾A每包重五十克，餅乾B每包重二十克，以每一百克分量計算，原來餅乾A才是較低熱量的選擇。
因此，除注意每次的食用分量之餘，亦應以同等重量來比較。據調查所指，這是大家最易忽略的健怡飲食守則。
勿忽略製造成分
除比較熱量，脂肪、糖分和鈉質亦應多加留意，宜少不宜多。不要小看那幾克的脂肪，因為五克脂肪已相若於吃了一茶匙油分。即使包裝上說明低脂，也不代表低糖或健康，因可能含有相當高的糖分，令熱量大大提升，故要同時比較脂肪和糖分。
除了所含有的營養素外，製造成分也不可以忽略，應避免選擇含以下成分：氫化植物油（Hydrogenated Vegetable Oil）、部分氫化植物油（Hartially Hydrogenated Vegetable Oil）、氫化脂肪（Hydrogenated Fat）、部分氫化脂肪（Partially Hydrogenated Fat）及植物起酥油（Vegetable Shortening），因這些成分均含反式脂肪。反式脂肪不但會增加體內「壞」膽固醇，又會減少「好」膽固醇，因而增加患上心血管病風險。棕櫚所含的高飽和脂肪，絕對不低於牛油、豬油等動物性脂肪，亦是應避免的成分。
整理：Kar
