智选饼干守则

更新时间：08:20 2016-12-20 HKT
发布时间：08:20 2016-12-20 HKT

想知道哪种饼干的热量或营养素含量较多或较少，应先留意「食用分量」是指多少，因为即使片数一样，其重量、大小也可有不同。

　　举例饼干A每次食用分量是一包，含有一百卡路里，如整盒共有十小包，整盒吃掉便相等摄取了一千卡路里了。若饼干B每包含有七十卡路里，如单看热量，以为饼干B较饼干A的热量少，但饼干A每包重五十克，饼干B每包重二十克，以每一百克分量计算，原来饼干A才是较低热量的选择。

　　因此，除注意每次的食用分量之余，亦应以同等重量来比较。据调查所指，这是大家最易忽略的健怡饮食守则。

勿忽略制造成分

　　除比较热量，脂肪、糖分和钠质亦应多加留意，宜少不宜多。不要小看那几克的脂肪，因为五克脂肪已相若于吃了一茶匙油分。即使包装上说明低脂，也不代表低糖或健康，因可能含有相当高的糖分，令热量大大提升，故要同时比较脂肪和糖分。

　　除了所含有的营养素外，制造成分也不可以忽略，应避免选择含以下成分：氢化植物油（Hydrogenated Vegetable Oil）、部分氢化植物油（Hartially Hydrogenated Vegetable Oil）、氢化脂肪（Hydrogenated Fat）、部分氢化脂肪（Partially Hydrogenated Fat）及植物起酥油（Vegetable Shortening），因这些成分均含反式脂肪。反式脂肪不但会增加体内「坏」胆固醇，又会减少「好」胆固醇，因而增加患上心血管病风险。棕榈所含的高饱和脂肪，绝对不低于牛油、猪油等动物性脂肪，亦是应避免的成分。

整理：Kar