糟滷花雕浸鮑魚材料/做法一文睇 鮮甜富酒香 百搭滷汁｜識煮食譜
更新時間：11:00 2026-11-01 HKT
發佈時間：11:00 2026-11-01 HKT
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糟滷花雕浸鮑魚食譜｜自製鮑魚小食無難度，只要調校一個簡單的花雕滷汁，再將鮑魚浸醃過夜，便成為酒香四溢、鹹鮮爽彈的冷盤鮑魚。這個花雕滷汁鹹香鮮味，除了醃製鮑魚，還可用來醃蝦、雞翼、鴨舌和乳鴿，是百搭滷汁。
糟滷花雕浸鮑魚材料/做法
示範菜式：糟滷花雕浸鮑魚
- 材料：鮑魚1斤、生粉適量
- 滷汁：糟滷300毫升、花雕300毫升、冰塊1碗、杞子2湯匙、魚露3湯匙
做法：
- 將鮑魚除殼及去腸，加入生粉輕搓，用水洗淨，𠝹十字紋。
- 洗淨杞子，浸水10分鐘，瀝乾備用。
- 將糟滷、花雕、魚露及冰塊混合成滷汁。
- 鮑魚以滾水煮6分鐘，撈起鮑魚加入滷汁中，加入杞子拌勻，置雪櫃浸泡過夜。
小貼士：可用蝦、雞翼、鴨舌和乳鴿代替鮑魚。
文：EH 圖：星島日報
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