糟卤花雕浸鲍鱼材料/做法一文睇 鲜甜富酒香 百搭卤汁｜识煮食谱
更新时间：11:00 2026-11-01 HKT
发布时间：11:00 2026-11-01 HKT
发布时间：11:00 2026-11-01 HKT
字体大小
糟卤花雕浸鲍鱼食谱｜自制鲍鱼小食无难度，只要调校一个简单的花雕卤汁，再将鲍鱼浸腌过夜，便成为酒香四溢、咸鲜爽弹的冷盘鲍鱼。这个花雕卤汁咸香鲜味，除了腌制鲍鱼，还可用来腌虾、鸡翼、鸭舌和乳鸽，是百搭卤汁。
糟卤花雕浸鲍鱼材料/做法
示范菜式：糟卤花雕浸鲍鱼
- 材料：鲍鱼1斤、生粉适量
- 卤汁：糟卤300毫升、花雕300毫升、冰块1碗、杞子2汤匙、鱼露3汤匙
做法：
- 将鲍鱼除壳及去肠，加入生粉轻搓，用水洗净，𠝹十字纹。
- 洗净杞子，浸水10分钟，沥干备用。
- 将糟卤、花雕、鱼露及冰块混合成卤汁。
- 鲍鱼以滚水煮6分钟，捞起鲍鱼加入卤汁中，加入杞子拌匀，置雪柜浸泡过夜。
小贴士：可用虾、鸡翼、鸭舌和乳鸽代替鲍鱼。
文：EH 图：星岛日报
延伸阅读：
砵酒蟹材料/做法一文睇 蟹肉鲜甜 酒香浓郁 2招简单秘诀｜识煮食谱
家乡蒸蚝钵材料/做法一文睇 秋冬蚝仔最肥美 简易家常菜｜识煮食谱
最Hit
