尖沙咀人氣串燒店「火赤」聯乘新晉「鮨割烹朱雀」推三夜限定四手盛宴 +$228嘆精選清酒配搭

更新時間：12:58 2026-10-23 HKT
發佈時間：13:16 2026-10-26 HKT

坐落於尖沙咀的現代日式燒鳥專門店「火赤 Akai Honoo」，向來以直火串燒及稀少部位料理深受城中老饕與美酒愛好者歡迎。為慶祝開業四週年，「火赤」特別聯同即將於11月登場的全新高端板前料理品牌「鮨割烹朱雀」，於10月27日至29日推出三夜限定的四手聯乘盛宴，讓食客率先品嚐如「鮟鱇魚肝釀阿波尾雞手羽」及「本鮪拖羅」等揉合炙烤與割烹工藝的極致珍饌。

燒鳥名店「火赤」聯乘新晉板前割烹「鮨割烹朱雀」

今次四手聯乘盛宴可謂兩大日料流派的技藝交鋒，更是新品牌「鮨割烹朱雀」於11月初正式揭幕前的前哨體驗。「火赤 Akai Honoo」團隊一直秉持職人精神，擅長以精準的高溫直火與俐落串烤手法，鎖住肉汁並呈現外脆內嫩的極致口感；而即將執掌「鮨割烹朱雀」的主廚則具備深厚的日本料理修業背景，曾於城中殿堂級板前名店深造，精通傳統江戶前握壽司刀工與割烹美學。兩位料理人於板前聯手，將山禽旬味與深海漁獲巧妙結合，透過冷熱、生熟與火候的遞進，為食客帶來層次豐富的味覺交響。

江戶前握壽司與創意燒物酒肴

盛宴由三道精緻的「先付」（前菜）揭開序幕，包括淋上微酸濃醇意大利香醋汁的「烤雞鱈魚乾薄餅」、以德島阿波尾雞慢火熬製澄澈高湯的「阿波尾雞清湯關東煮」，以及口感絲滑甘香的「雞肝醬多士」。隨後由「鮨割烹朱雀」主廚主理板前握壽司，嚴格講究魚料熟成度與醋飯溫度的平衡：首輪先呈獻肉質爽脆的「深海池魚」、經火炙逼出豐腴魚油香氣的「炭炙金目鯛」及鮮甜濃郁的「北海道產海膽（鹽水海膽）」；次輪則有鮮美俐落的「池魚」、鹹鮮醇厚的「赤身醬油漬」，以及入口即化、脂香滿溢的「本鮪拖羅」，以溫潤醋飯恰到好處地中和海味油脂。

緊接的燒物與酒肴環節，完美展現雙廚的創意火花。當中的「鮟鱇魚肝釀阿波尾雞手羽」將被譽為「海底鵝肝」的鮟鱇魚肝釀入雞翼之中，燒至外皮香脆、內裡豐腴甘香；另一道「烤香魚酥餅‧蓼酢」則以鬆化千層酥皮包裹香魚，配搭特調蓼酢，巧妙提昇魚肉的回甘與清香。

王牌稀有部位串燒加$228配搭清酒

來到備受矚目的串燒與主菜環節，「火赤」端出多款招牌直火燒物，包括外脆內軟糯的「招牌直火糯米雞」、咬開瞬間爆發濃郁蛋香的人氣名物「提燈」，以及考驗火候的「鹽燒雞腿肉」、「雞頸肉」與稀有部位「雞食道」，將炭火焦香推向高峰。壓軸主菜則有外皮焦脆、肉質細嫩的「炙烤鵪鶉」。在盛宴尾聲，餐廳準備了香氣撲鼻的「手刨木魚花親子小丼」及濃郁暖胃的「黃金玉子雞白湯」，最後以清甜的日本「時令果物」作結。若想昇華用餐體驗，食客席間更可另加$228享配3款精選清酒（各90ml），以醇厚酒香伴隨三夜限定的匠心料理。