尖沙咀人气串烧店「火赤」联乘新晋「鮨割烹朱雀」推三夜限定四手盛宴 +$228叹精选清酒配搭

更新时间：12:58 2026-10-23 HKT
发布时间：13:16 2026-10-26 HKT

坐落于尖沙咀的现代日式烧鸟专门店「火赤 Akai Honoo」，向来以直火串烧及稀少部位料理深受城中老饕与美酒爱好者欢迎。为庆祝开业四周年，「火赤」特别联同即将于11月登场的全新高端板前料理品牌「鮨割烹朱雀」，于10月27日至29日推出三夜限定的四手联乘盛宴，让食客率先品尝如「𩽾𩾌鱼肝酿阿波尾鸡手羽」及「本鲔拖罗」等揉合炙烤与割烹工艺的极致珍馔。

烧鸟名店「火赤」联乘新晋板前割烹「鮨割烹朱雀」

今次四手联乘盛宴可谓两大日料流派的技艺交锋，更是新品牌「鮨割烹朱雀」于11月初正式揭幕前的前哨体验。「火赤 Akai Honoo」团队一直秉持职人精神，擅长以精准的高温直火与俐落串烤手法，锁住肉汁并呈现外脆内嫩的极致口感；而即将执掌「鮨割烹朱雀」的主厨则具备深厚的日本料理修业背景，曾于城中殿堂级板前名店深造，精通传统江户前握寿司刀工与割烹美学。两位料理人于板前联手，将山禽旬味与深海渔获巧妙结合，透过冷热、生熟与火候的递进，为食客带来层次丰富的味觉交响。

江户前握寿司与创意烧物酒肴

盛宴由三道精致的「先付」（前菜）揭开序幕，包括淋上微酸浓醇意大利香醋汁的「烤鸡鳕鱼干薄饼」、以德岛阿波尾鸡慢火熬制澄澈高汤的「阿波尾鸡清汤关东煮」，以及口感丝滑甘香的「鸡肝酱多士」。随后由「鮨割烹朱雀」主厨主理板前握寿司，严格讲究鱼料熟成度与醋饭温度的平衡：首轮先呈献肉质爽脆的「深海池鱼」、经火炙逼出丰腴鱼油香气的「炭炙金目鲷」及鲜甜浓郁的「北海道产海胆（盐水海胆）」；次轮则有鲜美俐落的「池鱼」、咸鲜醇厚的「赤身酱油渍」，以及入口即化、脂香满溢的「本鲔拖罗」，以温润醋饭恰到好处地中和海味油脂。

紧接的烧物与酒肴环节，完美展现双厨的创意火花。当中的「𩽾𩾌鱼肝酿阿波尾鸡手羽」将被誉为「海底鹅肝」的𩽾𩾌鱼肝酿入鸡翼之中，烧至外皮香脆、内里丰腴甘香；另一道「烤香鱼酥饼‧蓼酢」则以松化千层酥皮包裹香鱼，配搭特调蓼酢，巧妙提升鱼肉的回甘与清香。

王牌稀有部位串烧加$228配搭清酒

来到备受瞩目的串烧与主菜环节，「火赤」端出多款招牌直火烧物，包括外脆内软糯的「招牌直火糯米鸡」、咬开瞬间爆发浓郁蛋香的人气名物「提灯」，以及考验火候的「盐烧鸡腿肉」、「鸡颈肉」与稀有部位「鸡食道」，将炭火焦香推向高峰。压轴主菜则有外皮焦脆、肉质细嫩的「炙烤鹌鹑」。在盛宴尾声，餐厅准备了香气扑鼻的「手刨木鱼花亲子小丼」及浓郁暖胃的「黄金玉子鸡白汤」，最后以清甜的日本「时令果物」作结。若想升华用餐体验，食客席间更可另加$228享配3款精选清酒（各90ml），以醇厚酒香伴随三夜限定的匠心料理。