白色米粉 VS 透明米粉大不同？網民食到躁合製「米粉地圖」 連鎖食肆承諾用純米粉：咬完會斷有米香
發佈時間：16:40 2026-10-21 HKT
去茶餐廳叫一碗雪菜肉絲米，滿心歡喜夾起一箸，入口卻驚見口感宛如「嚼橡筋」，質地晶瑩半透明兼完全不吸湯？近年不少香港食客察覺市面米粉口感大不如前，甚至引發全城網民熱議。原來市面的米粉竟暗藏「白色」與「透明」之分，背後成分更差之千里！近日有連鎖餐飲集團旗下專門店發短片踢爆市面「無米米粉」亂象，承諾全線只用天然純米粉；更有熱心網民自製「米粉地圖」為大家避雷，誓要捍衛「白色真米粉」。
驚見「無米米粉」？ 飲食集團拍片承諾用純米粉
半島漁港飲食集團旗下的牛骨湯粉專門店「牛公館」，日前於官方社交專頁發布短片指出，電視專題節目十多年前曾踢爆香港部分牛丸「毫無牛肉」；時至今日，街市竟然同樣能輕易買到「完全沒有大米成分」的米粉！
短片提到，部分產品若參考台灣嚴謹法規，只能標籤為「調合米粉」，但運到香港銷售時卻照樣自稱「新竹米粉」，直指市場幾近「無王管」。「牛公館」指有要求的食客是「必須清楚自己每天到底吃了什麼」，並宣布「牛公館」及同系食肆均嚴格堅持選用僅以「大米與水」製造的純米粉，讓市民吃得安心。
白色 VS 透明米粉大解構！網民狠批：似食膠、完全唔索湯
究竟「傳統白色米粉」與「透明米粉」有何差別？根據食客所歸納的特徵，一般「正常白色米粉」是依循傳統工藝，純以大米製成，烹煮後保持乳白不透明，口感軟滑帶米香，咬完會斷開且極易吸附湯汁。而「透明米粉」則於製作時加入番薯粉或木薯粉，煮熟後呈透明狀，口感偏韌、帶彈性，難以索湯且缺乏天然米香。
不少食客直言對透明米粉「極度反感」，在網上大吐苦水。有網民坦言：「每次去餐廳都要先問侍應是哪種米粉才敢下單！」更有雪菜肉絲米忠實粉絲激動表示，一見透明米粉即時「躁底」：「食雪菜肉絲是一定要配米白色、咬完會斷開、食落有米味的正常米粉！」亦有留言批評透明米粉「口感似食膠又無味」、「吃完容易消化不良哽胃」，甚至質疑產品名不副實。
網民合力自製「米粉地圖」 拒絕「化學米粉」
為免廣大食客在外出用餐時屢屢「中伏」，網民「@studiocanhk」數月前更特別製作了「米粉地圖」網頁。平台以「不再吃化學米粉」為宗旨，集合民間食客報料，詳細記錄全港各區餐廳供應的是「正常白色米粉」還是「透明米粉」。地圖推出後隨即引起廣泛迴響，不少人紛紛按圖索驥，更有網民揚言要將濫用劣質透明米粉的餐廳直接列入黑名單。
圖片及資料來源：cowkungkoon、studiocanhk
同場加映：留港消費新論點:「好多食店咪又係香港人開」!? 發帖諷港人盲目衝深圳 網民一理由反擊
