大丸拉麵改名重返大角咀！店主曾因健康問題休養1年自家製麵+改良靈魂醬汁熟客期待：好掛住你哋！

大丸拉麵改名「白星拉麵」重返大角咀！老闆因健康問題休養1年自家製麵+改良靈魂醬汁熟客：好掛住你哋！

更新時間：17:31 2026-09-17 HKT
發佈時間：17:31 2026-09-17 HKT

位於大角咀的「大丸拉麵」向來以正宗日本豚骨拉麵馳名，由日籍店主親自掌廚及主理，惟去年因身體抱恙而決定結業休息。不過，最近店主傳來好消息，表示經過1年多休養後已回復健康，並宣布重返大角咀開設新店，選址位於舊舖附近，其拉麵的湯底、醬汁亦比以往有所調整及改良，引起一眾熟客期待：「好掛住你哋！」

大丸拉麵店主休養1年重返大角咀開店！自家店內製麵/改良靈魂醬汁

位於大角咀的「大丸拉麵」於去年宣告結業，當時店主發文解釋結業原因出於長期人手不足，年月以來累積身體勞損，「各處嚴重痛症導致連睡眠也受到影響」，無奈之下決定結業休養。不過，最近大丸拉麵帶來好消息，店主於官方專頁發文，表示經過1年多休養後已康復，現已改名「白星拉麵」重返大角咀開店，新店選址位於舊舖位附近。

店主透露，他善用這一年時間不斷研習及試驗，新店的湯底比以往更為乳化，質感順滑易入口。此外，其靈魂醬汁亦於日本經過多次調校與改良，由自家製筍尖到各款配料均重新配搭，提升整體拉麵風味。店主提到為了完美配搭湯底，特別訂製日本製麵界極具聲譽的「品川麵機」，機器到店後就會轉為在自家店內製麵。

熟客期待：即刻飛奔去食！

對於「大丸拉麵」重開，不少熟客感到期待，甚至直言要趕去品嚐，「即刻飛奔過去食」、「歡迎回來！會繼續支持你們！」、「好掛住你哋舖頭嘅拉麵！」、「超期待！最好的消息！」有網民表示歡迎之餘，同時提醒店主工作之餘亦要保重身體，「要身體健康啊！」、「很懷念你的拉麵，祝福您的生意興隆、身體健康！」

大丸拉麵於2018年在大角咀博文街開業，由一對日港夫妻主理，店內僅設一列7米吧枱位置，因此不時爆滿，即使同區食肆林立，店外亦不時大排長龍。日籍店主一直對出品有所堅持，該店標榜「無化調拉麵」，即不加味精，湯底有用過任何預製味粉或預製湯汁去製作。三款招牌湯底，各有滋味，如「貝丸」以鮮蛤炮製，味道清鮮，富濃濃海味；「蝦豚骨」就加入北海道蝦味噌炮製，味道醇鮮；招牌醬油豚骨拉麵，加入秘製醬油，風味獨特，口感豐富。關西風味餃子外皮香脆，內餡鮮嫩。

白星拉麵（前身為大丸拉麵）