茶記即食麵變難食真相？食客呻大光麵替代品麵質差 網民提1原因平反：其實可以好好食
發佈時間：11:00 2026-05-23 HKT
茶餐廳即食麵是不少港人吃早餐或下午茶的「Comfort Food」。自從金源食品出產的「特級大光麵」停產後，本地部分食店需要轉用其他品牌維持日常供應。不過，最近有食客在社交平台大嘆即食麵質素大不如前，形容麵質「好霉（梅）」，甚至要「焗住加錢轉（出前）一丁」。對此，有網民解構麵質差的原因，認為主要關鍵並非在於即食麵本身，而是出於1原因導致，更慨嘆「明明可以好好食」。
茶記即食麵變難食真相？食客呻大光麵替代品麵質差：焗住要加錢轉一丁
有食客在社交平台發文，感嘆現時茶餐廳的即食麵質素每況愈下。樓主指出，自從出產「頂好大光麵」的金源食品有限公司宣佈結業後，許多餐廳不再供應傳統「大光麵」，改用同為本地品牌、於內地設廠的東和食品推出的「東和招牌麵」。然而，事主形容「東和麵」的麵質「唔好食，好梅（霉）」，甚至為此「焗住要加錢轉（出前）一丁」，隨即引起不少網民討論。
延伸閱讀：大光麵「死因」引熱議！？網民歸咎遭內地製平替東和光麵「頂死」！茶記曝內幕：唔關價錢事
網民解構「變難食」真相：東和麵一樣可以好食
帖文引起熱議，有網民為「東和麵」平反，直言其是「仿丁麵」，質素不差，甚至有人認為「東和麵明明可以好好食……大光未收皮已經覺得東和好食過大光好多」、「好食過港版（一丁）」。
至於會出現「霉」的口感，主要是因為茶餐廳為應付繁忙時段的出餐速度，往往會將麵餅用熱水「淥熟4成」或「先浸淋」，待至出餐前再以熱水「勺幾嘢就上碗」，導致麵質變得淋身，坦言「好似條命咁呀，整定（㗎）」、「真係睇煮嗰個手勢」、「係啲廚師處理手法唔同啫」。
此外，網民提到為何「加錢轉（出前）一丁」會覺得比較好吃的原因，指出因為轉（出前）一丁通常需要加錢，點餐人數相對較少，因此廚房會「有單先會逐個逐個煮」，不會如一般即食麵預先大量製作，因此麵質能保持爽口，因此如果肯花時間及心機烹調，「東和麵一樣可以好食」。
來源：香港茶餐廳及美食關注組@Facebook
文：LW
同場加映：內地品牌攻港遇冷！檸季、fufuland陷結業潮 2年內孖住連開10店 現執剩1間
