街市豬肉檔「呃秤」?檔主親揭行業陰招:XX當鮮肉賣 3招防止買貴豬

更新時間:11:41 2025-04-13 HKT
發佈時間:11:41 2025-04-13 HKT

去街市買餸最怕被「呃秤」,但偏偏肉檔呃秤的情況總是禁之不絕。在香港仔街市開設豬肉檔「四季鮮肉」的Ray,雖然年紀輕輕,但已在豬肉行業有多年經驗,他就大方揭開行內秘聞,救識消費者如何保障自己。

豬肉檔「呃秤」陰照! 預設重量兼「跳磅」

要「呃秤」,就要在秤上做手腳。Ray 表示,一般最常見的呃秤手法是在磅內預先紀錄重量,這樣客人要的肉上磅時就會自動加重,無良商販就可從中額外賺取差價。另外有些檔販亦會「開天價」、「跳磅」,很多時肉檔都沒有標明價錢,無良商販見客人不熟行情,就會隨便開價,或存心在上秤時「跳磅」,趁客人不為意,在磅上多按數下,令總數變貴,情況就如的士跳錶後,司機再加按附加費一樣。

隔夜肉扮鮮肉? 1招分辨豬肉是否曾解凍 

圖左的肉是隔夜雪過的肉,圖右是即日新鮮屠宰的豬肉。
圖左的肉是隔夜雪過的肉,圖右是即日新鮮屠宰的豬肉。

在街市買到的肉就一定是新鮮肉?Ray 直言,雪過的肉再賣在行內並不是秘密。檔販會將即日賣不完的肉冷藏後再賣,一般處理得好,收藏在0度的雪櫃保鮮一至兩天,豬肉的味道、肉質都不會有問題。Ray 指大多老實的檔販都會坦白告知客人肉有雪過,並以較平的價格銷貨,但亦有無良檔販會如目混珠,混在即日屠宰的鮮肉中售賣。

曾經雪過的肉會變得啞色,但外行人難以肉眼看出。Ray 教路,較為容易的分辦方法是觀察肉質是否乾爽。因為肉類解凍後,難免會因溫差而「出水」,看起來會濕濕漉漉。Ray又透露,過往甚至聽聞過行內有人以急凍肉裝作新鮮豬肉發售,但他認為現時應該很少有人會這樣做:「急凍肉與新鮮豬肉的來貨價可能只係相差$5斤,但急凍肉要解凍、染色,找人處理都要成本要功夫」。Ray坦言香港人工貴,除非遇上豬瘟等特別事件令活豬難求,才會有人鋌而走險。

3招防止買貴豬 早買有著數

Ray提醒消費者,要避免被呃秤,首先要留意檔販所用的磅有沒有異樣,會不會未上磅已有不明數字。另外要僅記先問價才讓老闆上磅,不問清楚一斤幾錢就變成「任佢嗡」,要了解市價才不容易被呃秤。 

另外Ray又提醒,早些到街市買餸一定最好,一來肉較新鮮,二來貨種更齊可以買到更好的肉,「例如西施骨,同一價錢同一部位,越近梅頭位置的西施骨就越好食,客人要夠早來才有得揀」。

 

四季鮮肉

地址:香港仔市政大廈街市1樓M14 

 

同場加映:無悔英國回流香港劏豬肉 90後大學生:唔好叫我豬肉佬