酥皮年糕食譜免焗爐|氣炸鍋30分鐘炮製拉絲酥皮年糕 4招秘訣少油健康做法|新年識煮食譜
更新時間:00:01 2024-02-07
發佈時間:00:01 2024-02-07

年糕是新年必備美點,品嘗年糕時,除了蒸或煎之外,還可以加點新意,以酥皮包着年糕放入氣炸鍋炸香,造成外脆內軟的雙重滋味。

氣炸鍋酥皮拉絲年糕食譜 30分鐘易煮賀年小食

翻熱年糕時,一般會先將年糕切片,然後隔水蒸,但年糕容易黏在一起,以及黏在碟子上。另一做法是把年糕片蘸蛋漿煎香,只用純蛋液或加少許粟粉拌成薄身蛋漿,難以黏在年糕上,若加多一點粟粉拌成稠身蛋漿,煎好的蛋皮便會死實。

今日示範的拉絲酥皮年糕,便可解決以上問題,兼輕易炮製出可口年糕小食。拉絲酥皮年糕的做法簡單,以酥皮包裹年糕條、椰絲、芝麻和砂糖,以氣炸鍋或焗爐把年糕焗至外脆內軟,即可將傳統年糕變成美味新年小食。

拉絲酥皮年糕的做法簡單
拉絲酥皮年糕的做法簡單

簡易新年小食 拉絲酥皮年糕

拉絲酥皮年糕所需食材:

  1. 急凍酥皮  1塊
  2. 年糕  400克
  3. 椰絲   1湯匙
  4. 砂糖  1湯匙
  5. 芝麻  1湯匙
  6. 蛋汁  適量

拉絲酥皮年糕做法:

  1. 酥皮解凍,備用。
  2. 以白鑊烘香芝麻,備用。
  3. 將椰絲、芝麻和砂糖拌勻。
  4. 將年糕切成粗條。
  5. 酥皮切成可包裹年糕條的大小。  
  6. 將年糕放在酥皮上,灑上花生椰絲芝麻餡料,包捲。
  7. 酥皮年糕塗上蛋液。
  8. 酥皮年糕放入氣炸鍋,以180℃炸9至10分鐘至金黃。

4招秘訣製作拉絲酥皮年糕:

  1. 如沒有氣炸鍋,可放入預熱200℃焗爐,焗15分鐘至金黃。
  2. 可以芝麻粉代替炒香芝麻。
  3. 不想太甜,可減少砂糖份量。
  4. 可加花生碎作餡料。
  5. 如用白芝麻必須用白鑊烤烘,才有香味。

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