酥皮年糕食譜免焗爐｜氣炸鍋30分鐘炮製拉絲酥皮年糕 4招秘訣少油健康做法｜新年識煮食譜
更新時間：00:01 2024-02-07
發佈時間：00:01 2024-02-07
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年糕是新年必備美點，品嘗年糕時，除了蒸或煎之外，還可以加點新意，以酥皮包着年糕放入氣炸鍋炸香，造成外脆內軟的雙重滋味。
氣炸鍋酥皮拉絲年糕食譜 30分鐘易煮賀年小食
翻熱年糕時，一般會先將年糕切片，然後隔水蒸，但年糕容易黏在一起，以及黏在碟子上。另一做法是把年糕片蘸蛋漿煎香，只用純蛋液或加少許粟粉拌成薄身蛋漿，難以黏在年糕上，若加多一點粟粉拌成稠身蛋漿，煎好的蛋皮便會死實。
今日示範的拉絲酥皮年糕，便可解決以上問題，兼輕易炮製出可口年糕小食。拉絲酥皮年糕的做法簡單，以酥皮包裹年糕條、椰絲、芝麻和砂糖，以氣炸鍋或焗爐把年糕焗至外脆內軟，即可將傳統年糕變成美味新年小食。
拉絲酥皮年糕的做法簡單
簡易新年小食 拉絲酥皮年糕
拉絲酥皮年糕所需食材：
- 急凍酥皮 1塊
- 年糕 400克
- 椰絲 1湯匙
- 砂糖 1湯匙
- 芝麻 1湯匙
- 蛋汁 適量
拉絲酥皮年糕做法：
- 酥皮解凍，備用。
- 以白鑊烘香芝麻，備用。
- 將椰絲、芝麻和砂糖拌勻。
- 將年糕切成粗條。
- 酥皮切成可包裹年糕條的大小。
- 將年糕放在酥皮上，灑上花生椰絲芝麻餡料，包捲。
- 酥皮年糕塗上蛋液。
- 酥皮年糕放入氣炸鍋，以180℃炸9至10分鐘至金黃。
4招秘訣製作拉絲酥皮年糕：
- 如沒有氣炸鍋，可放入預熱200℃焗爐，焗15分鐘至金黃。
- 可以芝麻粉代替炒香芝麻。
- 不想太甜，可減少砂糖份量。
- 可加花生碎作餡料。
- 如用白芝麻必須用白鑊烤烘，才有香味。
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