曼谷美食｜懷舊風味 Lyon French Cuisine復刻經典法國菜
發佈時間：00:00 2023-10-31 HKT
曼谷之旅除了食盡地道泰國菜，還特意嘗嘗這邊的歐陸佳饌。然而心儀餐廳不是人氣星級打卡食肆，而是復刻經典，且洋溢昔日情懷的懷舊法國餐廳Lyon French Cuisine。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
曼谷的歐陸西餐廳數之不盡，除了摘星名店外，屹立多年的經典懷舊法國料理餐廳同樣了得。位於市中心的Lyon French Cuisine裝潢雅緻，恰如經典法國大宅，室內鮮花處處。優雅的法國餐廳店主正正是粵語片紅星嘉玲的兒子。
是夜晚餐點了法國洋葱湯（280泰銖/約$70），看看主廚的手藝。經典洋葱湯先以牛油將洋葱煎煮至軟身，釋出天然焦糖風味，再放高湯熬出洋葱湯，最後放上麵包和芝士，並放入焗爐，做出Gratinee法式焗菜的風味。法國洋葱湯不但入口暖和，且味道香甜濃郁，滋味無窮。至於龍蝦湯（280泰銖/約$70）亦不失香氣，然而濃稠度稍遜。接下來頭盤醋漬烏賊配沙律（220泰銖/約$55）味酸清新而醒胃。至於Foie Gras（750泰銖/約$190）香煎肥肝，按傳統以法國鵝肝入饌，久違的鵝肝味道較坊間常見的鴨肝淡雅，外層微絲薄脆，內裏如鵝絨絲滑豐盛，質感對比兩極，嘗罷以隨附的火箭菜沙律配意大利陳醋的微澀絲甜潔淨味蕾。
至於主菜經典Truite Menuiere （680泰銖/約$170），Rainbow Trout虹鱒魚先撲上麵粉，再經牛油香煎，最後撒下綠胡椒粒及烤香杏仁片增添香氣、口感和深度。
復刻經典 昔日情懷
最後是懷舊經典甜點Crêpes Suzette（280泰銖/約$70）火焰橙酒班戟重現眼前，服務員遵從傳統，用上銅製平底鍋，先以糖及橙汁煮班戟，再撒下Grand Marnier及白蘭地，然後Flambé火焰班戟，用時配合雲呢拿雪糕，不但風味傳統，且甜美迷人。至於久違的Fondant Royal（220泰銖/約$55），恰如暖暖的朱古力小蛋糕，外層微脆柔軟，內藏丁點朱古力醬，朱古力味道濃厚而牛油香氣四溢，昔日滋味瞬間湧上心頭。
地址：63/3 Soi Ruamrudee Community, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok 10330, Thailand.
查詢：+66 2 253 8141
