教煮3款潮州美食家鄉風味蠔烙/蘿蔔粿/紫菜羹｜識煮食譜

更新時間：06:00 2023-06-30 HKT
發佈時間：06:00 2023-06-30 HKT

潮州菜味道鮮美，向來受歡迎。今日教大家在家自煮3款地道潮州美食，包括潮州蠔烙、潮式炒蘿蔔粿、紫菜肉碎豆腐羹，做法簡易又富地道風味。

3款潮州美食做法地道

天氣炎熱，最適合煮個潮州滾湯伴飯吃。潮式的「紫菜肉碎豆腐羹」味道鮮爽，可打開胃口。紫菜含豐富碘質及礦物質，加上有「植物肉」之稱的豆腐，令這款潮式湯羹更富營養。烹調前，可用白鑊略烘紫菜，可去掉海水腥味。到潮州飯店或潮州打冷店，必定會吃「潮州蠔烙」，傳統上會用鴨蛋和豬肉烹調，在家自煮可改用雞蛋及植物油，另建議選用大夥肥美的珍珠蠔炮製，但謹記要清洗乾淨及去掉碎殼。「潮式炒蘿蔔粿」即炒蘿蔔糕，配料有雞蛋、甜菜脯、韭菜及炸蒜酥，令簡單的蘿蔔糕變成特色美食，今日更教大家用微波爐做炒蘿蔔粿，方便又無油煙。
文：EH