新加坡美食 老字號小店街頭風味 必試叻沙麵 牛肉棵條｜Lady Fifi
發佈時間：00:00 2023-06-13 HKT
新加坡街頭美食多不勝數，胡椒蟹、沙嗲、肉骨茶是港人熱選，當地好友更嚷着必食叻沙麵、牛肉麵和蝦麵，風味與香港截然不同。文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
當地60年老字號桐記牛肉棵條（Hong Kee Beef Noodles）以海南風味牛肉棵條（7.5新加坡元/約$42/A）馳名，且有乾粉麵和濕粉麵供選擇，前者是辣中帶甜的撈麵，隨附牛骨湯；後者是湯粉，兩者風味在於口感細滑的棵條及用上牛骨和藥材熬煮24小時的湯頭。老闆Tony憶述約30多年前還在Cuppage Road熟食中心第二舊舖時，新加坡首任總理兼內閣資政李光耀和父親到訪桐記，Tony的爸爸更為李氏一家親自炮製牛肉棵條。
位於Lucky Plaza的庶民印尼小店Bebek Goreng Pak Ndut，席上客包括到訪新加坡的印尼總統Joko Widodo，招牌The Original Crispy Duck（10.9新加坡元/約$60/B），香脆鴨經秘製香料預醃24小時，再炸至外皮金黃香脆，配合Fried Tofu & Tempeh炸豆腐配發酵豆腐，份外香口惹味。
老字號古早味
位於Roxy Square的加東湯匙叻沙（Marina Bay Laksa）啟業逾半世紀，娘惹叻沙（5.5新加坡元/約$30/C）湯頭用上鮮榨椰漿，質感濃厚而散發淡淡椰香，甜度和香料辛香平衡恰到好處，且可按喜好加入螄蚶和參巴辣椒，前者添清甜，後者增香辣。至於麵條和魚片均已切段，享用時捨棄筷子而只用湯匙，因而有加東湯匙叻沙之稱。
至於隔鄰的美櫻雲吞麵（Bei-ing Wanton Noodles）的招牌Wanton Fried Noodles（7新加坡元/約$40/D）風味和香港不同，炸豬肉雲吞撈麵以甜醬油拌勻，且散發豬油圓潤和香氣，麵條入口爽彈。
美芝律大蝦麵（Beach Road Prawn Mee Eating House）自數十年前從Beach Road搬到East Coast Road現址，每朝11時起見人龍。招牌乾、濕蝦麵（各6.5新加坡元/約$35/E），大蝦配油麵有撈麵配湯和湯麵選擇，然而精髓在於香氣十足，味道淡雅而不失清甜的蝦湯頭和油麵彈口質感。
逾50年歷史的立興潮州魚丸麵（Lixin Fish Ball），魚蛋麵同樣有乾濕兩款選擇，其中魚蛋乾麵（7.5新加坡元/F），以麵薄（Mee Pok/粗麵）拌甜醬油和參巴辣椒醬，配合豬油脆皮最受歡迎。至於魚蛋每天用上黃尾鰤魚手打成，相比當地坊間普遍以俗稱豆腐魚（九肚魚）做的魚蛋，風味截然不同。
至於傳統新加坡美食Kueh Tutu（嘟嘟糕）以烤米粉內裹椰子碎或花生粉等餡料，用金屬模蒸成。（陳家嘟嘟糕/各1新加坡元/約$6/G）。
地址/網址：
A. Amoy Street Food Centre #01-42,7 Maxwell Road
B. Lucky Plaza, 304 Orchard Road
C. Roxy Square, 50 East Coast Road
D. Roxy Square, 50 East Coast Road
E. 370 East Coast Road
F. www.lixinfishball.com
G. Wisma Atria, Food Republic,435 Orchard Road 
